Mein Backbuch - Kuchen Torten süße Teilchen Muffins Plätzchen Brot (German Edition)

Torten

    Himbeer-Kirschtorte

    Zutaten für den Schokoladenteig

    150 g Schokolade

    150 g Butter

    150 g Zucker

    6 Eigelbe

    6 Eiweiße

    30 g Puderzucker

    150 g Mehl

    1 gestrichener TL Backpulver

    Zutaten für den Mürbeteig

    250 g Mehl

    125 g Margarine

    60 g Zucker

    1 TL Vanillezucker

    1 Prise Salz

    Zutaten für die Füllung

    150 g Preiselbeermarmelade

    50 g Schokolade

    1/4 l süße Sahne

    1 P. Sahnesteif

    1 P. Vanillezucker

    Zutaten für den Belag

    300 g Himbeeren (tiefgefroren)

    1 Glas Sauerkirschen

    1 P. roter Tortenguss

    1/2 P. Schokoladenglasur

    1/8 I süße Sahne

    Zubereitung

    Die Kirschen und die Himbeeren gut abtropfen lassen.
     
    Für den Schokoladenteig die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad auflösen. Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokolade und ein Eigelb nach und nach einrühren.

    Das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker zufügen. Beides zum Schokoladenteig zugeben. Mehl und Backpulver mischen und langsam einrühren.
     
    Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und backen.

    Für den Mürbeteig die Zutaten kneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
     
    Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen und im vorgeheizten Backofen backen.

    Den abgekühlten Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen.
     
    Den Schokoladenkuchen durchschneiden und die erste Hälfte auf den Mürbeteigboden legen.

    Die Schokolade im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Schokolade vorsichtig unterrühren. Schokoladensahne auf den Schokoladenboden streichen.
     
    Die zweite Hälfte des Schokoladenbodens auflegen, mit Marmelade bestreichen und mit Himbeeren und Kirschen belegen.

    Den Tortenguss zubereiten und über das Obst gießen.
     
    Die Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen. Den Rand der Torte mit Schokoladenglasur bestreichen. Die Torte mit steif geschlagener Sahne verzieren und kühl stellen.

    Backen

    Schokoladenteig

    40 - 50 Minuten

    175 Grad

    Mürbeteig

    ca. 20 Minuten

    175 Grad

     

Torten

    Erdbeertorte

    Zutaten für den Teig

    2 Eigelbe

    2 EL Wasser

    75 g Zucker

    2 Eiweiß

    50 g Mehl

    40 g Stärkemehl

    1 TL Backpulver

    Zutaten für den Belag

    500 g Sahnequark

    1 Zitrone (unbehandelt)

    200 g Zucker

    2 Eier

    2 P. Gelatine (gemahlen)

    500 g Erdbeeren

    1/4 l süße Sahne

    Zubereitung

    Die Zitronenschale reiben und die Zitrone auspressen. Die Erdbeeren putzen. Die Erdbeeren in zwei Hälften teilen. Einige Erdbeeren für die Dekoration zurücklegen.

    Für den Teig Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und zugeben. Das Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und auf das Eiweiß sieben. Langsam die Zutaten verrühren.
     
    Die Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen backen.

    Nach dem Backen den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abnehmen.
     
    Den Quark mit dem Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker schaumig rühren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und einrühren.

    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, erwärmen und unter den Quark schlagen.
     
    Die erste Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit dem Eischnee unter die Quarkmasse rühren.

    Die Hälfte der Erdbeer-Quark-Masse abnehmen und in eine gefettete Schüssel füllen. Der Durchmesser der Schüssel sollte die Größe der Springform haben.
     
    Die restlichen Erdbeeren auf dem Quark verteilen und mit der Quarkmasse begießen.

    Den Tortenboden auf die Größe der Schüssel zuschneiden. Den Tortenboden auf den Quark legen und etwas andrücken. Die Torte in den Kühlschrank stellen.
     
    Kurz vor dem Servieren aus der Form stürzen. Mit den restlichen Erdbeeren und der geschlagenen Sahne verzieren.

    Backen

    10 - 15 Minuten

    200 Grad

     

Torten

    Kirschtorte

    Zutaten für den Schokoladenteig

    150 g Schokolade

    150 g Butter

    150 g Zucker

    6 Eigelbe

    6 Eiweiße

    30 g Puderzucker

    150 g Mehl

    1 gestrichener TL Backpulver

    Zutaten für den Mürbeteig

    250 g Mehl

    125 g Margarine

    60 g Zucker

    1 TL Vanillezucker

    1 Prise Salz

    weitere Zutaten

    Schokoladenkuvertüre

    Kirchwasser

    Zutaten für den Belag

    1 Glas Sauerkirschen

    1 P. roter Tortenguss

    2 Becher süße Sahne

    2 Sahnesteif

    Zucker

    Zubereitung

    Die Kirschen gut abtropfen lassen und 12 Kirschen für die Dekoration abnehmen.

    Für den Schokoladenteig die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad auflösen.