Marmelade selbst gemacht: Über 75 einfache Rezepte für Konfitüren, Gelees & Co.

Kochen vermengen und mit dem Pürierstab 45 Sek. pürieren. Hält sich im Kühlschrank im verschlossenen Glas bis zu 8 Wochen.
    Clever servieren
    Roh gerührte Konfitüren werden nie so fest wie gekochte. Sie sind daher ideal, um sie auch mal anders als auf Brot zu genießen. Besonders fein schmecken sie mit Naturjoghurt.

Sauerkirschkonfitüre mit Vanille

    wunderbar aromatisch
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Ruhen: mind. 6 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 310 kcal

    Für ca. 1,5 kg Konfitüre
    1,2 kg Sauerkirschen (geputzt gewogen ca. 1 kg)
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    2 Vanilleschoten
    1 EL Zitronensaft
    1 Kirschen waschen, trocken tupfen, entstielen und entsteinen (am besten mit einem Kirschentsteiner). Die Früchte grob hacken, mit dem Gelierzucker in einem großen hohen Topf verrühren und ca. 6 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
    2 Dann die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Vanille und den Zitronensaft zu den Kirschen geben, die Früchte unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Die Mischung dabei häufig umrühren.
    3 Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3. Die Sauerkirschkonfitüre abschäumen und in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    rechts: Kirschkonfitüre mit Schokostückchen | links: Sauerkirschkonfitüre mit Vanille

Kirschkonfitüre mit Schokostückchen

    süße Belohnung
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Ruhen: mind. 6 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 390 kcal

    Für ca. 1,5 kg Konfitüre
    1 kg Kirschen (geputzt gewogen ca. 900 g)
    100 ml trockener Rotwein
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    2 EL Zitronensaft
    2 EL Kirschwasser (nach Belieben)
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 Kirschen waschen, trocken tupfen, entstielen und entsteinen. Das geht am besten mit einem Kirschentsteiner. Die Früchte mit einem großen schweren Messer fein hacken und mit dem Rotwein und dem Gelierzucker in einem großen hohen Topf verrühren und ca. 6 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
    2 Dann den Zitronensaft und das Kirschwasser zu den Kirschen geben, die Früchte unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
    3 Inzwischen die Schokolade klein würfeln. Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3. Die Konfitüre abschäumen und die Schokolade untermischen. Konfitüre in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese verschließen, ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.

Aprikosenkonfitüre mit Lavendel

    richtig hochsommerlich
    Zubereitung: ca. 35 Min.
    Ruhen: mind. 4 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 315 kcal

    Für ca. 1,5 kg Konfitüre
    100 g getrocknete Aprikosen
    2 Bio-Zitronen
    1 kg Aprikosen (geputzt gewogen ca. 950 g)
    2 EL Mirabellengeist nach Belieben
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    8 Lavendelblütendolden (selbst gepflückt; alternativ Blättchen von 2 Zweigen Thymian)
    1 Die getrockneten Aprikosen klein würfeln. 1 Zitrone waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Beide Zitronen auspressen. Die frischen Aprikosen waschen, entsteinen und in feine Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten und ggf. den Schnaps mit dem Zucker in einem großen hohen Topf verrühren, ca. 4 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
    2 Dann den Lavendel kalt abbrausen. Die Blüten abzupfen, in den Topf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Dabei häufig umrühren. Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3.
    3 Die Konfitüre abschäumen und in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    links: Aprikosenkonfitüre mit Lavendel | rechts: Pfirsichkonfitüre mit Süßwein

Pfirsichkonfitüre mit Süßwein

    Feines zum Verschenken
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Ruhen: mind. 2 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 315 kcal

    Für ca. 1,5 kg Konfitüre
    1 kg reife Pfirsiche (geputzt gewogen ca. 900 g)
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    1 Bio-Zitrone
    1 Zweig Rosmarin
    ¼ l Süßwein (z. B. Riesling-Eiswein oder