Love Cakes

einem flachen Messer darauf verstreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreut servieren.



Eierlikör-Cupcakes mit Eierlikörguss
    Für 6 Stück
    1 Ei
    1 Eigelb
    50 g Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    35 ml Pflanzenöl
    35 ml Eierlikör
    80 g Mehl
    ½ Tl Backpulver
    Für den Guss
    55 g gesiebter Puderzucker
    2 El Eierlikör
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, danach das Öl und den Eierlikör unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Ei-Öl-Masse mischen.
    Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Für den Guss den Puderzucker mit dem Eierlikör glatt rühren. Sollte er zu flüssig sein, weiteren Puderzucker unterrühren. Auf den Cupcakes verstreichen und fest werden lassen.



Nussnougat-Cupcakes mit Nougat-Frosting
    Für 6 Stück
    35 g weiche Butter
    40 g Zucker
    1 Ei
    50 g Mehl
    ½ El Kakaopulver
    ½ Tl Backpulver
    35 g Nussnougatcreme
    Haselnusskrokant zum Dekorieren
    Für das Frosting
    30 g weiche Butter
    100 g gesiebter Puderzucker
    30 g Nussnougatcreme
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei unterrühren. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Nussnougatcreme unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker sehr cremig rühren, dann die Nussnougatcreme untermischen. Sollte die Masse zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf den Cupcakes verteilen oder mit einem flachen Messer verstreichen. Mit Haselnusskrokant bestreuen.



Schoko-Cupcakes mit Espresso-Buttercreme
    Für 6 Stück
    20 g Butter
    30 g brauner Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    1 Ei
    90 g Mehl
    ½ El Kakaopulver
    ½ Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    20 g Schmand
    20 ml frisch gebrühter Espresso
    1 Tl Instant-Espressopulver
    6 Kaffeebohnen zum Garnieren
    Für die Buttercreme
    1 Eiweiß
    25 g Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    35 g weiche Butter
    ½ Tl Instant-Espressopulver
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Schmand unter die Butter-Ei-Masse rühren. Den abgekühlten Espresso mit dem Instant-Espressopulver vermischen und zum Schluss unter den Teig rühren.
    Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    In der Zwischenzeit für die Buttercreme das Eiweiß in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange ständig weiterrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Dabei nicht zu heiß werden lassen, damit das Eiweiß nicht stockt. In eine große Rührschüssel geben und mehrere Minuten lang zu einer steifen Masse luftig aufschlagen. Die Butter in kleinen Stücken unter ständigem Rühren unter das Eiweiß mischen und einige Minuten weiterschlagen. Zum Schluss das Instant-Espressopulver unterrühren. Die Buttercreme mit einem flachen Messer kuppelförmig auf den Cupcakes verteilen und auf die Spitze jeweils 1 Kaffeebohne setzen.



Limonaden-Cupcakes mit Schmandcreme
    Für 6 Stück
    1 Ei
    35 g Zucker
    ½ P. Vanillezucker
    20 ml Pflanzenöl
    50 g Mehl
    ¼ Tl Backpulver
    20 ml Orangenlimonade
    bunte Zuckerstreusel zum Garnieren
    Für die Schmandcreme
    70 ml Sahne
    ½ P. Vanillezucker
    50 g Schmand
    ½ P. Vanillesaucenpulver (ohne Kochen)
    Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann das Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Orangenlimonade unter die Butter-Ei-Masse rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Für die Schmandcreme die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, dann den Schmand und das Vanillesaucenpulver unterrühren, bis eine luftige, aber feste Masse entsteht. Diese mit einem flachen Messer auf den Cupcakes verstreichen.