Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz

der Verwirklichung dieses Buches geholfen hat. Nicht nur durch Schreiben, sondern durch unermüdliches Testen meiner Rezepte. Bisweilen brauchte die optimale Verwirklichung eines Rezeptes mehrere Versuche, die gegessen werden mussten. Ihre Geschmacksnerven wurden unermüdlich strapaziert – keine Angst, die Rezepte der „Durchgefallenen“ finden Sie nicht in diesem Buch!
    Vor allem gilt mein Dank meiner Programmplanerin Uta Spieldiener. Sie ermöglichte, dass ich den Theorieteil so schreiben konnte, wie ich es mir immer vorgestellt habe. Nicht vergessen möchte ich auch meine Lektorin Anja Fleischhauer, die unermüdlich am Text gearbeitet und ihm seine Form gegeben hat und meine Schreib- und Rezeptfehler ausgleichen musste.
    Christiane Hof

Gut zu wissen: Ihr Laktose-Intoleranz-Fahrplan

Ihre Einkaufsliste: Produkte ohne Milchzucker und Milcheiweiß
    Hier finden Sie zahlreiche Produkte, die weder Milchzucker noch Milcheiweiß enthalten (Stand: Winter 2007).
Produkt
erhältlich
Verwendung
Backzutaten
Bittermandel-, Butter-, Vanille-, Rum-, Zitronenaroma (Dr. Oetker)
Lebensmittelhandel
Marzipanbrezeln, Süße Eierplätzchen
Backpulver Backin (Dr. Oetker)
Lebensmittelhandel
Mürbeteig
Vanillinzucker Bourbon-Vanille-Zucker (Dr. Oetker)
Lebensmittelhandel
Mürbeteig, Rotweinkuchen, Süße Eierplätzchen, Dinkelkekse
Hefeteig Garant Trockenbackhefe (Dr. Oetker)
Lebensmittelhandel
Pizza
Blattgelatine rot/weiß Gelatine gemahlen rot/weiß (Dr. Oetker)
Lebensmittelhandel
Obsttorte fix
Marzipanrohmasse (Zentis)
Lebensmittelhandel
Marzipanbrezeln, Pfaffenhütchen
Brot/Backwaren
Baguette zum Aufbacken (Harry)
Lebensmittelhandel
lecker zu Salat, für die Party
Biskuit Tortenboden fein (Lieken)
Lebensmittelhandel
Obsttorte fix
Blätterteig:
Ruck-Zuck (Conditor)
Süßer Blätterteig (Hack)
Blätterteig (Four Seasons)
Lebensmittelhandel
Hähnchen in Blätterteig
Brötchen zum Aufbacken
Roggenkrüstchen (Harry)
Lebensmittelhandel
Frühstück, Schulbrot, Party
Knäckebrot Gluten + Laktosefrei (Wasa)
Roggen dünn (Wasa)
Lebensmittelhandel
Frühstück, Schulbrot, Knabberspaß für zwischendurch, Party
Matzen
(Aerzener Brot GmbH)
Lebensmittelhandel
Frühstück, Knabberspaß für zwischendurch
Multigrain (Finn Crisp)
Lebensmittelhandel
Partyhäppchen
Vollkorntoast
American Sandwich (Golden Toast)
Lebensmittelhandel
Frühstück, Pausenbrot, Salatbeilage
Torteletts Mürbespritzgebäck (Coppenrath)
Lebensmittelhandel
Zum Selbstbelegen für den schnellen Kaffeeklatsch
Strudelteig (Schmid’s)
Lebensmittelhandel
Strudelrollen
Brotaufstriche
Apfelschmalz (vegetarisch)
Reformhaus
z. B. auf Partyhäppchen
Bio-Schokocrème pur (Dr. Ritter)
Reformhaus
z. B. geeignet für Kakao
Salsa-Rucola (LaSelva)
Alnatura
prima für Bruschetta
Brühe
Cenovis würziger Löffel (Pulver)
Reformhaus
Papardelle mit Hackfleisch, Oliven und Paprika
Knorr Bouillon Bio Gemüse (Würfel)
Lebensmittelhandel
Hähnchen in Rotweinsauce aus dem Römertopf
Knorr Delikatess Brühe (Würfel)
Lebensmittelhandel
Saucen, Gemüse, Suppe
Knorr Fleischsuppe (Würfel)
Lebensmittelhandel
Gemüsesuppe
Frugola (Pulver)
Reformhaus
Spargel-Broccoli-Salat
Kakao
Vitana classic (Liebhart’s)
Reformhaus
Marmorkuchen, heißer Kakao
Ketchup und Tomatensaucen
Born
Aldi
Lasagne
Vitakrone
Lidl
Rote Grundsauce
Steaksauce
Steakhouse
Steak, Kurzgebratenes
Tomato al Gusto (Knorr)
Lebensmittelhandel
Lasagne
Tomato Italiano (Kühne)
Lebensmittelhandel
Vollkornspaghetti mit Fenchel
Eingemachtes
Mixed Pickels (Kühne)
Lebensmittelhandel
Abendbrot, Partygemüse
Rotkraut (Kühne)
Lebensmittelhandel
zu Braten etc.
Mayonnaise
Thomy Mayonnaise
Lebensmittelhandel
Tomatenmayonnaise
Miracel Whip Delikatess Mayonnaise
Lebensmittelhandel
Remouladensauce
Meerrettich
Tafel Meerrettich (Koch’s)
Lebensmittelhandel
Rotweingelee-Sauce, Kalte Apfelsauce mit Weingelee
Meerrettich-Auslese, naturscharf-gerieben (Scandia)
Lebensmittelhandel, Metzgereien
Dornfelder-Sauce, Lachshäppchen
Senf
Löwensenf
Lebensmittelhandel
Rinderbraten mit Kräuterhaube
Margarine
Vitasieg
Reformhaus
Rotweinkuchen
Vitaquell
Reformhaus
Süße Eierplätzchen
Alsan S
Reformhaus, Naturkostladen
Spritzgebäck, Süße Eierplätzchen
Becel Diät Margarine
Lebensmittelhandel
Brotaufstrich
Flora Soft Reform Margarine
Lebensmittelhandel
Brotaufstrich
Marmelade
Bio-Konfitüren, englische Konfitüren, Belfrutta Auslese Marmeladen (Zentis)
Lebensmittelhandel
Frühstück, Dinkelkekse mit Himbeerkonfitüre
Milchersatz
Alpro Soja Milch (diverse