GU Kuechenratgeber - Waffeln

Milch
    Salz
    Pfeffer
    40 g Parmesan
    150 g rote Paprika
    Fett fürs Waffeleisen
    Für die Fenchelcreme:
    30 g gehackte Mandeln
    150 g Fenchel
    ½ Bund Basilikum
    1 – 2 Knoblauchzehen
    1 – 2 TL Fenchelsamen
    6 – 8 EL Olivenöl
    1 – 2 EL Zitronensaft
    Italien lässt grüßen
    Für 6 Waffeln
30 Min. Ruhen
1 Std. 15 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 690 kcal, 15 g EW, 49 g F, 48 g KH
    1 Für die Waffeln die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Polenta, Mehl, Eier, Milch, 100 ml Wasser und Butter verrühren und mit ¾ TL Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen Parmesan fein reiben. Die Paprika waschen, putzen, in feine Würfel schneiden und mit dem Parmesan unter den Teig rühren.
    2 Für die Fenchelcreme die Mandeln hellbraun rösten, bis sie duften, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Fenchel putzen, waschen und mitsamt dem Fenchelgrün grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Fenchel, Basilikum, Knoblauch, Fenchelsamen und Öl in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Die Mandeln unterrühren und die Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Die Waffeln mit der Fenchelcreme servieren.
    TIPP
    Die Fenchelcreme passt übrigens auch hervorragend zu Pasta oder neuen Kartoffeln!
    OLIVENWAFFELN
    150 g weiche Butter
    4 Eier (Größe M)
    250 g Mehl (Type 405)
    1 TL Backpulver
    ¼ l Milch
    2 gehäufte EL Tomatenmark
    75 g entkernte schwarze Oliven
    6 – 8 Salbeiblätter
    2 EL Sonnenblumenkerne
    Salz
    Pfeffer
    Fett fürs Waffeleisen
    Würzig-mediterran
    Für 7 Waffeln
40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 420 kcal, 10 g EW, 29 g F, 29 g KH
    1 Die Butter schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Milch und Tomatenmark gründlich unterrühren. Oliven und Salbei fein hacken und mit den Sonnenblumenkernen unter den Teig rühren. Den Teig mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen einfetten. 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen, herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    KÄSEWAFFELN
    100 g Butter
    3 Eier (Größe M)
    ½ l Milch
    250 g Weizenvollkornmehl
    150 g geriebener Emmentaler
    Salz
    Pfeffer
    Fett fürs Waffeleisen
    Vollwertig-herzhaft
    Für 8 Waffeln
15 Min. Ruhen
40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 345 kcal, 14 g EW, 22 g F, 22 g KH
    1 Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die Eier trennen. Milch und Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Flüssige Butter unterrühren. Käse, ½ TL Salz und etwas Pfeffer unterrühren. Den Teig 15 Min. ruhen lassen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 3 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    STEINPILZWAFFELN
    25 g getrocknete Steinpilze
    50 g Haselnusskerne
    150 g weiche Butter
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenvollkornmehl
    1 TL Backpulver
    ⅜ l Milch
    1 EL Thymianblättchen
    Salz
    Pfeffer
    Fett fürs Waffeleisen
    Herbstlich-nussig
    Für 7 Waffeln
15 Min. Ruhen
40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 390 kcal, 11 g EW, 29 g F, 21 g KH
    1 Steinpilze und Haselnüsse im Blitzhacker fein mahlen. Die Butter schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Steinpilz-Nuss-Mischung und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Thymianblättchen unterrühren und den Teig mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Den Teig 15 Min. ruhen lassen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. 2 gehäufte EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig backen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    DINKELWAFFELN
    250 g Dinkelvollkornmehl
    50 g feine Dinkelflocken
    400 ml Buttermilch
    125 g