Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

beträufeln.
    4 Jeweils 1 Stück Barschfilet mit 2 Zucchinischeiben umwickeln und mit einem Holzstäbchen zusammenstecken. Mit Olivenöl bestreichen.
    5 Den Grill vorheizen und mit Alufolie abdecken. Die Fischpäckchen darauf von jeder Seite etwa 6 Minuten grillen. Mit Oregano bestreuen und mit Knoblauchmayonnaise und grünem Salat servieren.





Lammfilet
mit Tomaten in Pastis
    Für 4 Portionen
    4 Lammfilets (à 150 g)
    Salz
    Pfeffer
    500 g Cocktailtomaten
    1 ganze frische Knoblauchknolle
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    2 El Olivenöl
    2 cl Pastis
    2 El frisch gehackter Thymian
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Ruhezeit)
    Pro Portion ca. 295 kcal/1239 kJ 44 g E, 10 g F, 4 g KH
    1 Den Ofen auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorheizen. Die Lammfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
    2 Cocktailtomaten waschen, Stielansätze entfernen und Tomaten halbieren. Die Knoblauchknolle schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles in einen Bräter geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Filets darüberlegen.
    3 Olivenöl mit Pastis verrühren und über die Filets und das Gemüse träufeln. Im Ofen etwa 20 Minuten schmoren. Danach bei offener Backofentür abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren frisch gehackten Thymian über Fleisch und Gemüse geben.



Rindercarpaccio
mit Sprossen
    Für 4 Portionen
    400 g gebeiztes Rindfleisch
    400 g Tiroler Bergkäse
    100 g Radieschensprossen
    150 g Rucola
    3 El Olivenöl
    2 El Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    1 El frisch gehackte glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 622 kcal/2612 kJ 48 g E, 47 g F, 1 g KH
    1 Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Dazu das Fleisch vor dem Schneiden für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen. Den Käse in feine Würfel schneiden. Die Sprossen und den Rucola waschen und trocken schütteln.
    2 Die Rindfleischscheiben auf Teller legen. Den Rucola und die Sprossen darüber verteilen und mit den Käsewürfeln belegen.
    3 Das Olivenöl mit dem Essig verrühren, würzen, mit der Petersilie mischen und über das Carpaccio träufeln. Dazu frisches Südtiroler Bauernbrot reichen.

Seeteufel
in Koriandersauce
    Für 4 Portionen
    1 Gemüsezwiebel
    2 Knoblauchzehen
    je 1 rote und grüne Chilischote
    1 Bund glatte Petersilie
    1 Bund Koriander
    10 schwarze Oliven ohne Stein
    4 El Olivenöl
    4 Seeteufelfilets (à 200 g)
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Schmor-, Marinier- und Grillzeit)
    Pro Stück ca. 200 kcal/840 kJ 30 g E, 8 g F, 1 g KH
    1 Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten putzen, entkernen, waschen und fein hacken.
    2 Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden.
    3 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilis darin unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren. Die Kräuter unterrühren und die Sauce abkühlen lassen.
    4 Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit etwas Koriandersauce bestreichen und den Fisch etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Restliche Sauce beiseitestellen.
    5 Die Koriandersauce von den Fischfilets abstreifen. Die Filets auf dem mit Alufolie abgedeckten, heißen Grill von beiden Seiten etwa 7 Minuten grillen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der kalten Koriandersauce servieren. Dazu gegrillte Kartoffeln und Salat reichen.







Arme Ritter
mit Zitronenaroma
    Für 4 Portionen
    250 ml Milch
    1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    3 El Zucker
    1 El Zimt
    4 Scheiben Weißbrot vom Vortag
    4 Eier
    60 g Butter
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Abkühlen, Einweichen und Braten)
    Pro Portion ca. 357 kcal/1499 kJ 12 g E, 22 g F, 26 g KH
    1 Die Milch mit der Zitronenschale, dem Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen. Die Weißbrotscheiben in die abgekühlte Milch legen und 5 Minuten einweichen.
    2 Die Eier in einem Teller schaumig schlagen. Die Weißbrotscheiben aus der Milch nehmen und im Eischaum wenden.
    3 Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Weißbrotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Die Armen Ritter frisch aus der Pfanne servieren.



Kaiserschmarrn
klassisch österreichisch
    Für 4 Portionen
    4 Eier
    125 g Mehl
    125 ml Milch Salz
    1 Tl Backpulver
    2 El Zucker
    100 g Rosinen
    4 El Butter
    Puderzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus