FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Dabei darauf achten, dass bei den Fischfilets die Hautseite jeweils innen liegt. Die Röllchen auf 4 dünne Schaschlikspieße aufreihen (je Spieß 3 Fisch- und 3 Gemüseröllchen).
    3. Für den Salat Rucola putzen, waschen, trocken tupfen oder trocken schleudern. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    4. Für die Marinade Balsamico-Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fischspießchen darin etwa 10 Minuten bei nicht zu starker Hitze braten, zwischendurch wenden.
    6. Rucola und Tomatenwürfel auf einer Platte anrichten, Fischspießchen daraufsetzen und mit der Marinade beträufeln.
    Einfach
    22 | Minizwiebeln mit Bacon
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    100 g Bacon (Frühstücksspeck in Scheiben)
    1 EL Olivenöl
    500 g kleine Zwiebeln
    3 EL geschälte Tomaten (Tetra Pak®)
    Wasser
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 6 g, F: 10 g, Kh: 6 g, kJ: 572, kcal: 137
    1. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speckstreifen darin kurz anbraten.
    2. Zwiebeln abziehen, zu den Speckstreifen in die Pfanne geben und kurz mitbraten lassen, Schältomaten unterrühren. So viel Wasser hinzugießen, dass die Zwiebeln zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Zwiebeln zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln weich sind. Eventuell während der Garzeit noch etwas Wasser hinzugießen.
    4. Die Minizwiebeln nach der Garzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Tipp: Statt kleiner Zwiebeln können Sie auch Minizwiebeln verwenden, dann verkürzt sich die Schmorzeit auf 15–20 Minuten. Nach Belieben die geschmorten Minizwiebeln zum Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
    Mit Alkohol
    23 | Leber-Trauben-Spieße
    4 Spieße
    Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Marinierzeit
    200 g Kalbsleber, in Scheiben
    50 ml Marsala (ital. Dessertwein)
    2 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    20 grüne Weintrauben

    rosa geschrotete Pfefferbeeren
    Außerdem:
    4 Schaschlikspieße
    Pro Spieß: E: 10 g, F: 3 g, Kh: 6 g, kJ: 384, kcal: 92
    1. Die Kalbsleber unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Leber mit Marsala begießen, etwa 1 Stunde kalt stellen und marinieren.
    2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Leberscheiben darin von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Weintrauben waschen und trocken tupfen. Die Leberscheiben in 12 gleich große Stücke schneiden und abwechselnd mit den Weintrauben auf 4 Spieße stecken. Die Spieße mit geschroteten Pfefferbeeren bestreuen.
    Für Gäste
    24 | Austernpilze „Bäuerliche Art“
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 10–15 Minuten
    12 große Austernpilze (etwa 720 g)
    400 g festkochende Kartoffeln
    160 g magerer roher Schinken
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
    1 Bund Majoran
    8 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    120 g frisch geriebener Emmentaler-Käse
    20 g Butter oder Margarine
    Pro Portion: E: 25 g, F: 35 g, Kh: 17 g, kJ: 1994, kcal: 476
    1. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und die Wurzelansätze abschneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen, zugedeckt in 10–15 Minuten gar kochen. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Schinken in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    4. Drei Esslöffel des Speiseöls in einer Pfanne erhitzen. Kartoffel- und Schinkenwürfel darin andünsten. Zwiebelscheiben hinzugeben und einige Minuten mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran unterrühren.
    5. Restliches Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Austernpilze darin anbraten, herausnehmen und in eine flache Auflaufform legen. Austernpilze mit der Kartoffel-Schinken-Masse füllen und mit Käse bestreuen. Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen