FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Vorspeisen & Snacks
    Vegetarisch – einfach
    1 | Austernpilz-Avocado-Carpaccio
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    50 g Pinienkerne
    3 Tomaten
    Saft von 1/2 Limette
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL Olivenöl
    2 reife Avocados
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    400 g Austernpilze
    2 EL Olivenöl
    1/2 Topf Basilikum
    Pro Portion: E: 8 g, F: 39 g, Kh: 5 g, kJ: 1661, kcal: 397
    1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten klein würfeln. Limettensaft unter die Tomatenwürfel rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl unterrühren.
    2. Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die Avocadospalten fächerartig auf einem großen Teller anrichten. Die Avocadospalten sofort mit der Tomaten-Vinaigrette beträufeln.
    3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Austernpilze putzen, eventuell mit Küchenpapier abreiben. Große Pilze halbieren oder vierteln.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Pilze darin portionsweise anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze auf den Avocadospalten anrichten.
    5. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Carpaccio mit Basilikumblättchen und Pinienkernen garnieren.
    Einfach – für Gäste
    2 | Schinken-Käse-Brötchen
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    400 g gekochter Schinken
    400 g roher Schinken
    400 g mittelalter Gouda- oder Edamer-Käse
    250 g Butter
    200–250 g Schlagsahne
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    15 Brötchen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 49 g, Kh: 35 g, kJ: 3003, kcal: 717
    1. Den Backofen vorheizen. Schinken und Käse in Würfel schneiden. Butter geschmeidig rühren.
    2. Schinken- und Käsewürfel in eine Schüssel geben. So viel Sahne unterrühren, dass eine feste, aber streichfähige Masse entsteht, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    3. Die Brötchen halbieren und mit der Schinken-Käse-Masse bestreichen. Die Brötchenhälften auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Mit Alkohol
    3 | Überbackene Muscheln mit Knoblauch
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Überbackzeit: etwa 3 Minuten
    30 große Miesmuscheln
    1 Schalotte
    125 ml (1/8 l) Wasser
    250 ml (1/4 l) Weißwein
    1 EL gemischte, gehackte Kräuter, z. B. Thymian, Estragon, Basilikum
    3 Knoblauchzehen
    150 g weiche Butter
    3 EL gehackte, glatte Petersilie
    Salz
    Pro Portion: E: 4 g, F: 25 g, Kh: 2 g, kJ: 1076, kcal: 257
    1. Muscheln in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und einzeln abbürsten, bis sie nicht mehr sandig sind. Muscheln, die sich beim Waschen öffnen, sind ungenießbar.Den Backofen vorheizen.
    2. Schalotte abziehen und klein würfeln. Wasser mit Wein, Schalottenwürfeln und Kräutern in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt 2–3 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
    3. Die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, sind ungenießbar, diese und leere Schalenhälften aussortieren.
    4. Die Schalenhälften mit dem Muschelfleisch in eine Auflaufform legen. Knoblauch abziehen und fein zerdrücken. Butter geschmeidig rühren. Knoblauch und Petersilie unterrühren, mit Salz würzen. Kräuterbutter auf den Muscheln verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Überbackzeit: etwa 3 Minuten.
    5. Die Muscheln sofort servieren.
    Schnell
    4 | Riesengarnelenspieße
    2–4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Auftauzeit
    Grillzeit: etwa 8 Minuten
    16 TK-Riesengarnelen (ohne Kopf, mit Schale)
    200 g Cocktailtomaten
    1 gelbe Paprikaschote
    Salz
    6 Knoblauchzehen
    12 kleine Champignons
    4 EL Speiseöl
    1 EL Zitronensaft
    Salz
    1 Prise Zucker
    Außerdem:
    Holz- oder Schaschlikspieße
    Pro Portion: E: 31 g, F: 7 g, Kh: 6 g, kJ: 907, kcal: 217
    1. Riesengarnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.
    2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen