Feierabend-Rezepte

Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
    Pro Portion ca. 513 kcal/2155 kJ 25 g E, 13 g F, 74 g KH
    1 Zwiebeln schälen und hacken. Pilze putzen und hacken. Das Hackfleisch mit 2/3 der Zwiebelwürfel, Pilzen, Kräutern, Käse und Tomatenmark mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen und im heißen Öl braten.
    2 Knoblauch schälen und hacken. Mit den restlichen Zwiebelwürfeln im restlichen heißen Öl dünsten. Tomaten mit Saft hinzufügen, zerkleinern und abschmecken.
    3 Spätzle nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und mit der Sauce mischen. Auf Teller geben, die Hackbällchen darauf verteilen und mit Basilikum garniert servieren.
TIPP
    Bereiten Sie gleich die doppelte Menge Hackfleischbällchen zu und verwenden Sie sie am nächsten Tag für die Pilz-Hack-Pfanne von S. 195.

Spaghetti
mit Auberginen und Tomaten
    Für 4 Portionen
    500 g Auberginen
    2 Knoblauchzehen
    400 g Tomaten
    3 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    300 g Spaghetti
    Basilikumblätter zum Garnieren
    5 El gehobelter Parmesan
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 357 kcal/1495 kJ 13 g E, 7 g F, 57 g KH
    1 Auberginen waschen, putzen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten schälen, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
    2 Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginen darin kräftig anbraten. Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten. Tomaten hinzufügen und 5 Minuten schmoren, dann mit einer Gabel zerdrücken. Alles weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
    3 Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Das Auberginen-Tomaten-Gemüse mit den Nudeln vermischen. Mit Basilikumblättern und Parmesan garniert servieren.





Linguine
mit Linsen
    Für 4 Portionen
    1 Stange Lauch
    1 Knoblauchzehe
    80 g getrocknete Tomaten
    1 El Olivenöl
    530 g Linsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
    200 ml Gemüsebrühe
    4 El Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    400 g Linguine
    Kirschtomaten zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 505 kcal/2114 kJ 21 g E, 6 g F, 87 g KH
    1 Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
    2 Olivenöl in einem Topf erhitzen und Lauch und Knoblauch darin andünsten. Linsen, Gemüsebrühe und getrocknete Tomaten zugeben. Aceto balsamico unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3 In der Zwischenzeit die Linguine in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen und mit dem Linsengemüse und mit Kirschtomaten garniert servieren.

Bunter Auflauf
mit Spinat-Ravioli
    Für 4 Portionen
    200 g Tomaten
    1 Zucchini
    500 g Ravioli mit Spinatfüllung (FP)
    200 g Tomatensauce (FP)
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund gehacktes Basilikum
    250 ml Sahne
    100 g geriebener Gruyère
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 550 kcal/2303 kJ 35 g E, 31 g F, 31 g KH
    1 Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und achteln. Zucchini waschen, putzen und würfeln. 1/3 der Ravioli in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hälfte der Tomaten sowie die Zucchiniwürfel darauf verteilen. Die Tomatensauce darübergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Ravioli und restliches Gemüse daraufgeben. Basilikum darüberstreuen.
    2 Sahne mit der Hälfte des Gruyères aufkochen und die Flüssigkeit über den Auflauf geben. Mit dem restlichen Gruyère bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen.



Penne
mit Thunfisch-Sauce
    Für 4 Portionen
    150 g Thunfisch aus der Dose
    400 g Penne
    Salz
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 El Olivenöl
    500 ml pürierte Tomaten (FP)
    10 schwarze Oliven (ohne Stein)
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 527 kcal/2206 kJ 20 g E, 17 g F, 72 g KH
    1 Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Penne nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
    2 In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten angießen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    3 Den Thunfisch dazugeben und alles weitere 5 Minuten garen. Oliven waschen, in Scheiben schneiden und unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Penne abtropfen lassen und mit