Dinner for Two

Alles mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren, falls nötig, noch etwas Öl oder Suppe untermischen. Pistou mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Den Käse unterrühren.
    4 Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben auch etwas Wermut abschmecken und mit dem Pistou servieren. Davon nimmt sich jeder nach Geschmack.

Süßkartoffel-Süppchen mit Ingwer
    Hot and spicy!
    Zubereitungszeit: 15 Min. (+ 20 Min. Garzeit)
    Für 2 Personen
    1 rote Süßkartoffel (ca. 250 g)
    1 Stück weiße Lauchstange (ca. 5 cm)
    1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
    1–2 getrocknete Chilischoten
    1 EL Butterschmalz
    400–500 ml Gemüsebrühe
    Salz
    1 Prise gemahlener Koriander
    frisch geriebene Muskatnuss
    75 ml Milch (am besten H-Milch)
    1 Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden (das geht etwas schwerer als bei Kartoffeln). Lauchstück putzen, längs einschneiden, gründlich waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili halbieren, entkernen und (mit Einmalhandschuhen!) fein zerbröseln oder im Mörser zerstoßen.
    2 Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Lauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Süßkartoffelstücke unterrühren und Chili darüberstreuen. 400 ml Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Die Süßkartoffeln zugedeckt in ca. 20 Min. weich kochen.
    3 Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls sehr viel Flüssigkeit verkocht und die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas heiße Brühe angießen. Suppe mit Salz, Koriander und Muskatnuss abschmecken und vorsichtig auf zwei Gläser (z. B. für Latte macchiato) verteilen.
    4 Die Milch gut erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Mit einem Milchaufschäumer oder dem sauberen Pürierstab aufschäumen und auf die Suppen verteilen. Süßkartoffel-Süppchen im Glas mit Muskat bestreuen und servieren.
    TIPP
    Je 1 hauchdünn geschnittene Scheibe Bresaola oder Parmaschinken um 1 Grissini wickeln und über den Glasrand legen.

Erdbeer-Tomaten-Gazpacho
    Erdbeeren und Tomaten wecken ganz cool alle Sinne
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Für 2 Personen
    100 g dunkelrote Erdbeeren
    3–4 vollreife dunkelrote Tomaten (am besten Eiertomaten)
    2 grüne Kardamomkapseln
    1 EL Aceto balsamico
    3 EL sehr gutes Olivenöl
    ca. 1/2 TL flüssiger Honig
    Salz, Pfeffer
    1 getrocknete Chilischote
    1 Stängel Basilikum
    2 Scheiben Toastbrot
    1 Die Erdbeeren waschen und entkelchen. Die Tomaten waschen und grob schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Kardamomkapseln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und aufbrechen. Die Samen herauslösen und leicht zerstoßen. Erdbeeren und Tomaten mit der Hälfte der Samen in einen hohen Becher geben. 1/2 EL Aceto balsamico, 1 EL Olivenöl, 2 Msp. Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
    2 Die Masse durch ein Sieb passieren. Chili halbieren (mit Einmalhandschuhen!), entkernen und fein zerbröseln oder im Mörser zerstoßen. Die Erdbeer-Tomaten-Suppe mit 1 Msp. Chili, übrigem Honig, Salz und restlichem Kardamom würzen. Falls die Suppe noch Säure braucht (kommt auf die Tomaten und Erdbeeren an), eventuell noch 1 TL Aceto balsamico unterrühren. Die Suppe bis zum Servieren kühl stellen.
    3 Zum Servieren die Suppe durchrühren, abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen in feine Streifen schneiden. Toastbrot nach Belieben entrinden und in Würfel schneiden.
    4 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin rundherum bei großer Hitze in 2–3 Min. goldbraun und knusprig braten und mit Salz und Chili würzen. Croûtons zum Entfetten kurz auf Küchenpapier legen, dann mit dem Basilikum auf die Suppe streuen. Sofort servieren.

Selleriecreme mit Apfel und karamellisierten Haselnüssen
    Sellerie und Apfel: eine Liaison zwischen Erde und Himmel
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Für 2 Personen
    1 kleine Knolle Sellerie mit Grün (ca. 250 g)
    1 säuerlicher Apfel
    1 kleine weiße Zwiebel
    1 1/2 EL Butter
    Salz, Pfeffer
    100 g Sahne
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 EL Haselnusskerne
    1 EL Puderzucker
    1 Sellerieknolle gründlich schälen und grob würfeln. Ein wenig zartes Selleriegrün waschen, trocken tupfen und ganz fein hacken. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Gut 1 EL Apfelstückchen noch feiner würfeln und beiseitelegen. Die Zwiebel schälen und fein