Die besten Waffel-Rezepte. Süße und herzhafte Backideen (einfach besser kochen) (German Edition)

befreien und in schmale Scheiben schneiden. Das Öl mit dem Essig verrühren, salzen, pfeffern und abschmecken. Die Tomatenscheiben auf Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Waffeln daneben legen und servieren.

     

 
    Maiswaffeln mit Käsecreme
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für den Teig:
125 g weiche Butter
1/2 TL Salz
4 Eier
150 g Maismehl
50 g Weizenmehl
1 Msp Backpulver
50 g Speisestärke
250 ml Milch
Öl, für das Waffeleisen
    Für die Käsecreme:
1 kleine Zwiebel
50 g weiche Butter
250 g reifer Camembert
ca. 2 cl Weißbier
1 Prise gemahlener Kümmel
frisch gemahlener weißer Pfeffer
    Außerdem:
Sonnenblumenkerne, zum Bestreuen
    Zubereitung:
1 Für den Teig die Butter mit dem Salz cremig rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe nach und nach gründlich unter die weiche Butter rühren. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
    2 Das Waffeleisen anheizen und leicht fetten. Pro Waffel ca. 2 EL Teig in das Waffeleisen geben und daraus goldbraune Waffeln backen.
    3 Für die Käsecerme die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Butter cremig rühren. Den Camembert klein würfeln, dann mit Zwiebel, Weißbier und Kümmel unter die Butter rühren (das funktioniert am besten mit einer Gabel). Wenn die Käsecreme zu fest ist, etwas mehr Weißbier zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Waffeln auf Teller anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
    Tipp: Als alkoholfreie Variante können Sie die Käsecreme auch mit der gleichen Menge Milch anrühren.

     

 
    Kartoffelwaffeln mit Gurkencreme
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für die Gurkencreme:
1/2 Salatgurke
Salz
1 hartgekochtes Ei
1 Zehe Knoblauch
250 g Naturjoghurt
50 g Magerquark
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch
    Für die Waffeln:
1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
8 EL gemahlene Haferflocken
frisch geriebene Muskatnuss
Öl, für das Waffeleisen
    Zubereitung:
1 Für die Gurkencreme die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Die Gurkenwürfel salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
    2 Das Ei pellen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Knoblauch mit Joghurt, Quark und gehacktem Ei, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Gurken untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Dill und Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Unter die Gurkencreme rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
    4 Für die Waffeln die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit den Eiern und den Hafelflocken verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    5 Das Waffeleisen vorheizen und leicht fetten.
    6 Ca. 3 EL von der Kartoffelmasse in das Waffeleisen geben, gleichmäßig verteilen und goldbraun ausbacken. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren, nach Bedarf das Waffeleisen neu einfetten. Mit der Gurkencreme servieren.

     

 
    Schoko-Brownies
    Für 1 Backblech (30x40 cm), 30 Stück
    Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
100 g Pecan- oder Walnüsse
30 g Zartbitterschokolade
90 g Butter
330 g Zucker
70 g Kakaopulver plus etwas zum Bestäuben
3 Eier
190 g Mehl
0,5 TL Backpulver
3 TL Vanillezucker
1/4 TL Salz
Puderzucker
    Zubereitung:
1 Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Nüsse nach Belieben grob oder mittelfein hacken, die Schokolade ebenfalls hacken.
    2 Die Butter bei milder Hitze schmelzen lassen. Die flüssige aber nicht heiße Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Kakao verrühren. Nach und nach die Eier und 120 ml Wasser unterrühren.
    3 Das Mehl mit Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und zur Buttermasse geben. Mit einem Teigschaber rasch unterrühren. Zum Schluss die Nüsse und die Schokolade unterheben.
    4 Den Teig gleichmäßig ca. 1 cm hoch auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen noch warm in Würfel schneiden.
    5 Eine Sternschablone aus Pappe ausschneiden. Alle Kuchenwürfel mit Kakao bestreuen, nacheinander die Schablone auflegen