Die beliebtesten Rezepte - Italienische Kueche

mit Thymian und Oregano bestreuen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und ebenfalls darübergeben. Im Ofen etwa 30 Minuten backen.

Pizza Contadina

    Für 1 Stück:
    250 g Mehl
    25 g Hefe
    6 El Olivenöl
    Salz
    400 g Tomaten
    4 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    Pfeffer
    1/2 Tl Zucker
    1/2 Tl gerebelter Oregano
    1/2 Tl gerebelter Thymian
    175 g Bauchspeck
    250 g Spinat
    150 g geriebener Parmesan
    Öl für das Pizzablech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde
    pro Stück ca. 1671 kcal/6996 kJ, 60 g E, 94 g F, 135 g KH

    Tipp:
Diese Pizzamenge entspricht einer runden Pizza für 1 Person. Wenn Sie ein Backblech verwenden, verdoppeln Sie die Teig- und Zutatenmenge.
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.
    2 4 El Olivenöl und 1 Msp. Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 100 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben.
    3 Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    4 Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Je 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und hacken, in 1 El heißem Olivenöl andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Thymian würzen und etwas einkochen, sodass eine sämige Tomatensauce entsteht.
    5 Den Teig ausrollen und in die geölte Pizzaform legen. Anschließend die Tomatensauce daraufstreichen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln. In 1 El heißem Olivenöl goldbraun braten, Zwiebeln und Knoblauchzehen im Fett andünsten. Vom Herd nehmen. Den Spinat in Streifen schneiden und auf den Teig legen, darauf die Speck-Zwiebel-Mischung geben und mit dem Käse bestreuen. Pizza im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen.

Gnocchi mit Gorgonzolasauce

    Für 4 Portionen:
    1 kg Kartoffeln
    250 g Mehl
    Salz
    200 g Gorgonzola
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    8 Salbeiblätter
    1 El Olivenöl
    300 ml Sahne
    100 ml trockener Weißwein
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
    pro Portion ca. 825 kcal/3454 kJ, 23 g E, 42 g F, 86 g KH
    1 Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale etwa 25 Minuten weich kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Leicht abkühlen lassen, das Mehl unterrühren und den Teig salzen. Alles gut durchkneten. Aus dem Teig walnussgroße ovale Klöße formen und mit einer Gabel flach drücken. Gnocchi auf einer bemehlten Unterlage etwa 15 Minuten ruhen lassen.
    2 Den Gorgonzola entrinden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
    3 Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Sahne und Wein auffüllen und leicht einkochen lassen. Salbei unterrühren, den Gorgonzola zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Die Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Risotto Calabrese

    Für 4 Portionen:
    1 Zwiebel
    2 Hähnchenbrüste
    1 rote Paprikaschote
    1 grüne Paprikaschote
    1 Bund Rosmarin
    1 l Fleischbrühe
    50 g Butter
    300 g Risottoreis
    100 ml Rotwein
    1 El Paprikapulver
    1 Tl Curry
    2 El Tomatenmark
    200 g grüne Erbsen aus der Dose
    Salz
    frisch gemahlener weißer Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 45 Minuten
    pro Portion ca. 510 kcal/2135 kJ, 28 g E, 17 g F, 70 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, von Strunk und Kernen befreien und ebenfalls würfeln. Den Rosmarin waschen,