Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Kuvertüre auf dem Backpapier zu Locken schaben und den Kuchen mit Kuvertürelocken garnieren.
    Tipp: Sie können den Ameisenkuchen auch in einer Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) backen. Dazu die Zutatenmenge halbieren und den Kuchen bei der oben angegebenen Backtemperatur etwa 30 Minuten backen.

Amrumer Wattwurmkuchen
    Beliebt – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 86 g, F: 471 g, Kh: 778 g, kJ: 33434, kcal: 7982
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Rum
    Für den dunklen Teig:
    2 EL Kakaopulver
    1 EL Rum
    Semmelbrösel
    Für die Füllung:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    850 ml Kirschsaft aus den Gläsern (mit Wasser aufgefüllt)
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Für den Belag:
    50 g Zartbitter-Schokolade
    50 g Schlagsahne
    gut 1 EL Rum
    600 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Rum auf mittlerer Stufe unterrühren. Gut zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Semmelbröseln bestreut) geben und verstreichen.
    3. Für den dunklen Teig Kakao und Rum unter den Rest des Teiges rühren. Den dunklen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und etwa 5 cm lange „Wattwürmer“ auf den hellen Teig spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 850 ml davon abmessen (mit Wasser auffüllen). Den Saft mit Pudding-Pulver in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Sauerkirschen unterrühren. Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.
    6. Für den Belag Schokolade grob zerkleinern, 50 g Sahne erwärmen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Schokolade hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Rum dazugeben und die Masse erkalten lassen.
    7. 600 g Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Sauerkirschen verstreichen. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Vertiefungen in die Sahne eindrücken. Die Schokoladenmasse mit Hilfe eines Teelöffels in den Sahnevertiefungen verteilen.

Ananasblechkuchen mit Kokosstreuseln
    Einfach
    Insgesamt: E: 104 g, F: 381 g, Kh: 712 g, kJ: 28935, kcal: 6913
    Zum Vorbereiten:
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 490 g)
    Für die Streusel:
    125 g weiche Butter
    150 g Weizenmehl, 80 g Zucker
    1 Prise Salz
    120 g Kokosraspel
    Für den Schüttelteig:
    200 g Butter oder Margarine
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    150 ml Ananassaft aus der Dose
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Ananas zum Abtropfen in ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen. Anschließend die Ananas in kleine Stücke schneiden.
    2. Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker, Salz und Kokosraspel in eine Schüssel geben und mit den Händen krümelig verkneten. Die Streusel beiseite stellen.
    3. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Ananassaft hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    4. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    5. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Ananasstücke auf dem Teig verteilen und Streusel darüber streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Das