Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
    2 Den Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen und im heißen Ofen 15–20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    3 Mascarpone, Magerquark, restliche Isomaltulose sowie Zitronensaft und -schale verrühren. Creme auf den Tortenboden verstreichen und alles mindestens 1 Stunde kühl stellen.
    Mango-Orangen-Torte

    Zutaten für 12 Stücke
    8 Eier | 200 g Isomaltulose | Süßstoff | 120 g Mandelmehl | 60 g Ballaststoffpulver | 250 ml Sahne | 250 g Mascarpone | 2 reife Mangos | 1 unbehandelte Orange | 1 EL Butter für die Form
    Stück 190 kcal | 16 g F | 17 g KH | 8 g E
    1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Isomaltulose schaumig rühren. Nach Geschmack mit etwas Süßstoff süßen. Mandelmehl und Ballaststoffpulver unterziehen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
    2 Eine Springform (24 cm Duchmesser) fetten. Teig einfüllen; 40–45 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen in zwei Böden teilen.
    3 Mango mit dem Sparschäler schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Orange heiß waschen. Die Schale abreiben. Dann die Frucht so mit einem Messer schälen, dass die weiße Innenhaut vollständig entfernt wird. Die einzelnen Fruchtfilets mit einem Messer aus den Trennhäuten lösen.
    4 Sahne steif schlagen und unter den Mascarpone ziehen.
    5 Mangowürfelchen auf dem ersten Boden verteilen. Mit der Hälfte der Mascarpone-Sahne bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit Orangenfilets belegen. Abgeriebene Orangeschale unter die restliche Mascarpone-Sahne mischen und die Torte rundum damit bestreichen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.
    Amarettokekse
    Zutaten für 40 Stücke
    100 g weiche Butter | Süßstoff | 1 Ei | 2 Eigelb | 4 EL Amaretto | Bittermandelöl | Butter-Vanille-Aroma | 50 g gemahlene Mandeln | 50 g feine Haferkleie | 50 g Ballaststoffpulver | 3 TL Backpulver
    1 Keks 41 kcal | 3,5 g F | 1 g KH | 1,2 g E
    1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, etwas Süßstoff, Ei, Eigelb, Amaretto, Bittermandelöl und Butter-Vanille-Aroma mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren.
    2 Gemahlene Mandeln, Haferkleie, Ballaststoffpulver und Backpulver mischen und mit dem Knethaken esslöffelweise unter den Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    3 Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwa 1,5 cm Durchmesser) und diese nicht zu eng auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen rund 15 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
    Cantuccini

    Zutaten für 20 Stücke
    2 Eier | 80 g Isomaltulose | 25 g weiche Butter | 50 g gemahlene Mandeln | 50 g feine Haferkleie | 30 g Ballaststoffpulver | 1 TL Backpulver | 3 EL Amaretto | Vanilleextrakt, Zimt, Anis- und Nelkenpulver | 100 g ganze Mandeln
    1 Keks 72 kcal | 5,9 g F | 5,8 g KH | 2,9 g E
    1 Backofen auf 170 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Isomaltulose und Butter schaumig rühren. Gemahlene Mandeln, Haferkleie, Ballaststoffpulver und Backpulver mischen und dazurühren. Mit Amaretto und nach Geschmack mit je 1 Prise Vanilleextrakt, Zimt, Anis- und Nelkenpulver verfeinern. Anschließend die ganzen Mandeln untermischen.
    2 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die vorbereitete Grundmasse heben. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
    3 Aus dem gekühlten Teig auf Frischhaltefolie mehrere ca. 20 cm lange Rollen formen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen ungefähr 15 Minuten hell backen.
    4 Nach dem Abkühlen schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 160 °C nochmals 10–15 Minuten fertig backen.
    Biskuitboden-Grundrezept
    Zutaten für eine 24-cm-Springfom oder 1 Backblech
    4 Eier | 100 g Isomaltulose | Süßstoff (nach Geschmack) | 60 g Mandelmehl | 30 g Ballaststoffpulver
    stück 480 kcal | 29 g F | 106 g KH | 55 g E
    1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Isomaltulose und eventuell etwas Süßstoff schaumig rühren. Mandelmehl und Ballaststoffpulver unterziehen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
    2 Für einen runden Tortenboden den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen. Im heißen Ofen 20–30 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit frischem Obst belegen.
    3 Für eine Biskuitrolle den Teig auf einem mit Backpapier