Die besten Partyrezepte von A-Z

unter Rühren langsam erhitzen (nicht mehr kochen lassen), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Reis oder Baguette.

Champignon-Zucchini-Auflauf
    Einfach
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 32 g, Kh: 8 g, kJ: 1663, kcal: 399
1,8 kg Zucchini
750 g rote Paprikaschoten
900 g Champignons
2–3 EL Butter oder Margarine
Salzwasser, Salz
2 Töpfe Basilikum
12 Eier (Größe M)
150 ml Milch
3 Becher (je 150 g) Crème fraîche
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 Msp. geriebene Muskatnuss
5–6 Knoblauchzehen
300 g geriebener mittelalter Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    Garzeit: etwa 40 Min.
    1. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
    2. Champignons mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, gut abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen, die Champignon- und Zucchinischeiben kurz darin andünsten.
    3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Paprikastreifen darin blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
    4. Abwechselnd Champignon-, Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Basilikum in eine Fettfangschale (gefettet) schichten.
    5. Eier mit Milch und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren.
    6. Die Eiermilch über das Gemüse geben. Gouda darauf streuen und die Fettfangschale in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 40 Minuten.

Chicken Wings, mariniert
    Gut vorzubereiten
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 26 g, Kh: 4 g, kJ: 1781, kcal: 426
200 ml Hühnerbrühe
3 EL Tomatenketchup
1 EL brauner Zucker
2 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
1 EL Weinessig
2 TL Sambal Oelek
1 TL Currypulver
2 kg Hähnchenflügel
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Garzeit: etwa 45 Min.
    1. Hühnerbrühe mit Ketchup, Zucker, Sojasauce, Speisestärke, Essig, Sambal Oelek und Curry in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
    2. Hähnchenflügel abspülen, trockentupfen, gegebenenfalls im Gelenk durchtrennen und auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    3. Hähnchenflügel dick mit der Sauce bestreichen und das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Die Hähnchenflügel während des Garens gelegentlich mit der restlichen Sauce bestreichen und heiß oder kalt servieren.
    Tipp: Mit Baguette, Kartoffelsalat oder Pommes frites und Salat servieren.

Chili con Carne
         
    Einfach
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 29 g, Kh: 24 g, kJ: 2271, kcal: 542
200 g durchwachsener Speck
6 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,4 kg Rinderhackfleisch
2 Dosen (je 400 g) Tomaten
2 Dosen (je 400 g) Kidneybohnen
6 EL Chilisauce
2 TL Chilipulver
Salz
1 Prise Zucker
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    1. Speck in Würfel schneiden und in einem Topf auslassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln, im Speckfett glasig dünsten lassen. Rinderhackfleisch hinzufügen, unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten braten lassen, dabei die Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
    2. Tomaten etwas zerkleinern, mit der Tomatenflüssigkeit, Kidneybohnen, Chilisauce zu dem Gehackten geben.
    3. Mit Chilipulver, Salz, Zucker würzen und zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
    4. Das fertige Chili con Carne nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Tipp: Paprikawürfel mitgaren.

Chinakohlsalat mit Frischkäse
    Schnell
    10–12 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 12 g, Kh: 13 g, kJ: 908, kcal: 217
1,8 kg Chinakohl
3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
400 g gekochter Schinken
    Für die Sauce:
300 g Kräuterfrischkäse
150 ml Schlagsahne
150 ml Mandarinensaft
3–4 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
etwa 3 EL gemischte gehackte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    1. Chinakohl putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in