Trennkost fuer Berufstaetige

Fleischstück ein kleines Stück Ananas geben und mit einem Zahnstocher befestigen. Die Hühnerbrusthäppchen warm oder kalt servieren.
Pikant gewürzte Soleier
    Mögen auch die Kollegen
Eiweiß
    Für 3 Portionen
Preisgünstig; 20 Minuten + 2 Tage zum Durchziehen
    6 Eier • 1 Zwiebel • 1 Chilischote • 10 Pfefferkörner • 1 Lorbeerblatt • 5 Wacholderbeeren • 2 TL Senfk örner • 1 EL Meersalz • 1 Stück Zitronenschale (naturrein) • 2 Zweige Dill
Die Eier in 10 Minuten hart kochen und abschrecken.
Für den Gewürzsud die ungeschälte Zwiebel halbieren und in einer Pfanne ohne Fett, mit der Schnittstelle nach unten, hellbraun braten. Einen ¾ Liter Wasser zusammen mit den Zwiebelhälften, Gewürzen und Salz in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen. Danach den Sud abkühlen lassen.
Die Eier schälen und in ein Einmachglas legen. Mit dem abgekühlten Sud, inklusive der Gewürze, übergießen. Die Zitronenschale und den frischen Dill zugeben und zugedeckt im Kühlschrank etwa 36 bis 48 Stunden ziehen lassen.
    Tipp
    Soleier sind etwa 5 Tage haltbar. Zum Essen die Eier der Länge nach halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herausheben und in die Eiweißhälften etwas Senf, Pfeffer und Salz hineingeben. Die Eigelbe mit der Wölbung nach oben auf die Eiweißhälften legen.
Zucchini-Tortilla
    Eiweißreich genießen
Eiweiß
    Für 1 Portion
Geht schnell; 15 Minuten
    1 kleine Zucchini • 1 EL Olivenöl • Meersalz • Pfeffer • 1 TL Oregano • 2 große Eier • 1 EL Mineralwasser
Stielansatz der Zucchini entfernen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne (18 cm Durchmesser) erhitzen, Zucchini scheiben hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei starker Hitze unter Wenden garen.
Eier trennen. Eigelbe in eine Schüssel geben und mit Mineralwasser und Salz schaumig schlagen. Eiweiße leicht salzen, sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbe heben.
Die geschlagenen Eier über die Zucchinischeiben gießen. Die Pfanne mehrmals kurz rütteln, damit nichts anbäckt. Mit einem Deckel abdecken und die Tortilla auf kleinster Stufe langsam stocken lassen.
Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Cocktailspießen servieren.
    Tipp
    Tortilla isst man in Spanien warm oder kalt – ideal zum Mitnehmen.
Gefüllte Minitomaten mit Thunfisch-Creme
    Eine kleine Köstlichkeit
Eiweiß
    Für 10 Kirschtomaten
Gelingt leicht; 20 Minuten
    3–4 Basilikumblättchen • 100 g Thunfisch • 5 EL Frischkäse • 1 EL fein geriebener Parmesankäse • 10 größere Kirschtomaten
Die Basilikumblättchen waschen, trocknen und sehr fein hacken.
Für die Creme Thunfisch zusammen mit Frischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Parmesankäse und die gehackten Basilikumblättchen unterrühren.
Die Tomaten waschen, jeweils den Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Löffel vorsichtig entfernen. Die Thunfischcreme in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke davon abschneiden, sodass eine Spritztülle entsteht. Die Creme in die Tomaten spritzen und den Deckel wieder aufsetzen.
    Tipp
    Zum Mitnehmen die gefüllten Tomaten in eine gut verschließbare Box setzen und kühl aufbewahren.

Gebratene Lachsbällchen mit Zitronensauce
    Die klassische Köstlichkeit
Eiweiß
    Für 1 Portion
Gut vorzubereiten; 20 Minuten
    einige Zweige Dill • 200 g frisches Lachsfilet • 2 Scheiben gebeizter Lachs • Pfeffer • Meersalz • 1 TL Öl • 1 EL Zitronensaft • 75 g griechischer Joghurt • Kräutersalz
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den frischen Lachs abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuelle Gräten entfernen. Den frischen und den gebeizten Lachs sehr fein hacken.
Beide Lachssorten miteinander mischen, mit Pfeffer und Salz würzen und den gehackten Dill untermischen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Lachsbällchen darin rundum knusprig braten.
Zitronensaft mit Joghurt verrühren und mit dem Kräutersalz fein würzen.
    Tipp
    Zum Mitnehmen die Lachsbällchen zusammen mit der Zitronensauce in eine gut verschließbare Box geben. Mit Cocktailspießen servieren.
Pikante Sesam-Käsestangen
    Schmecken köstlich
Kohlenhydrate
    Für 40 Stück
Braucht etwas mehr Zeit; 30 Minuten + 10 Minuten Backzeit
    250 g feines Dinkelvollkornmehl • 4 TL Weinstein Backpulver • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe • 120 g kalte Butter • 4 leicht gehäufte EL Quark (20 % Fett i.Tr.) • 100 g geriebener Greyerzer Käse • 4 EL Sesam zum