Thermomix frei Schnauze - Canan, P: Thermomix frei Schnauze

etc. nach Herzenslust füllen.)
    Von der langen Seite her grob aufrollen, den Strang in die Länge
ziehen und dabei in sich drehen - wie eine Kordel.
    Die Enden miteinander verwursteln,
    so, dass ein Kringel ensteht.
    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
    2 Eigelb
    verquirlen und die Kringel damit einpinseln.
    Wer mag bestreut sie nun mit Sesam, Schwarzkümmel, Mohn etc.
    Backofen auf 170°/Umluft aufheizen
    und die Açmas solang noch gehen lassen.
    Auf zweiter Schiene von unten goldgelb ca. 20 Min. backen.
    Nach dem Backen zum Abkühlen sofort mit einem sauberen Tuch
    abdecken - so gibt es keine harte Kruste.
    -Açmas passen zu süss, sowohl auch zu salzig und sind soooo lecker.

MEDITERRANES FALTENBROT
1 Tomate - in Stücken
 
10 entkernte Oliven (welche grad da sind)
10 grössere Blätter frischen Basilikum
1 kleiner Zweig mit ca. 10 Blättern Thymian
1 kleiner Zweig mit ca. 10 Nadeln Rosmarin
1 Frühlingszwiebel
 
2 Zehen Knoblauch
 
1 gestr. TL türk.Kräutersalz
 
50 g Olivenöl
alles in den Mixtopf geben und
 
20 Sek./St. 5 und dann 10 Sek./St.7
 
…jetzt müsste alles klein sein…
20 g Pinienkerne
 
-alternativ Sonnenblumenkerne
 
 
zugeben und
 
3 Sek./St. 2 vermischen.
    Die Masse umfüllen - Reste bleiben im Mixtopf!
350 g Mehl
 
1/2 Würfel frische Hefe
 
1 gestr. TL türk.Kräutersalz
 
1/2 TL Zucker
 
20 g Olivenöl
 
ca. 150 g Wasser
 
(Vollkornmehl braucht
 
mehr Wasser)
in den Mixtopf geben und
 
3 Min./Knetstufe kneten.
 
ca. 15 Min. ruhen lassen.
    Eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform bereitstellen.
    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem langen ''Rechteck'' ausrollen (Pizzadünn).
    Mit der Oliven-Kräutermasse bestreichen.
    Nun 3x länglich gleichgross durchschneiden…
    …Alle Teile einmal zuklappen und wie eine Ziehharmonika, oder wie eine Schlange, grob falten und mit Abstand in die Auflaufform legen
    - die offene Seite nach oben (muss nicht schön sein).
    Mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen,
bis die Form ausgefüllt ist.
    Im vorgeheizten Ofen auf zweiter Schiene von unten bei 200° Grad
ca. 25-30 Min. goldgelb backen.
    - Ein ideales Grillpartybrot :)
     

GENIAL-SCHNELLE PFANNENBRÖTCHEN - ohne Backofen
250 g Mehl
 
1/2 Würfel Hefe
 
1 TL Honig oder Zucker
 
1 TL türk.Kräutersalz
 
Eventuell verschiedene Kräuter,
 
Bärlauch, Pesto, Zwiebelstückchen etc.
-muss aber nicht sein…
 
140 g Wasser
 
 
in den Mixtopf geben und
 
3 Min./Knetstufe einen Brotteig herstellen.
 
Wenn er klebt mehr Mehl hinzufügen.
    Den Teig 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
    Wenn man mehr Zeit hat, reicht auch 1/4 Hefe.
    Dementsprechend dann länger gehen lassen.
    Ungefähr 6 Bällchen formen, plattdrücken und mit einem
Messer 3-4 mal einritzen.
    Nochmal 10 Min. gehen lassen.
    Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne mit Deckel erhitzen.
    Brötchen in die heisse Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit Deckel
von beiden Seiten goldgelb anbraten.
    -Sie schmecken auch super gefüllt mit z.B. Würstchen, Käse, Schinken, Tomaten, Oliven, etc..

Mediterranes Faltenbrot

    Express-Brötchen - Poğaça

    Supersaftiges Eiweisstoastbrot

    Ballon-Fladenbrot - Lavaş

    Türk. Sesamkringel - Simit

    Fluffig-zarte Kringel - Açma
    Tipp: Frische Hefe in Stücken einfrieren.
    Zum Backen 5 Min./37°/St. 2 in Flüssigkeit auftauen.

RUCK-ZUCK GEFLÜGELLEBERWURST
400 g Geflügelleber (oder auch andere)
4 Frühlingszwiebeln (nur das Weisse)
1 EL frische oder gefrorene Kräuterblätter
z.B. Thymian, Majoran und Petersilie…
2 TL Salz/ türk.Kräutersalz
 
1/2 TL Pfeffer
 
80 g geschmackneutrales Öl
 
 
in den Mixtopf geben und
 
30 Sek./St. 6 durchmixen und
 
ca. 15 Min./90°/St. 3
 
kochen bis die Masse gar ist.
100 g Sahne
 
 
dazugeben und
 
30 Sek./St. 6
 
fein pürieren,
 
so, dass es zum Schluss eine schöne
 
streichfähige Masse ist.
    Abschmecken, in Twist off Gläser abfüllen und den Mixtopf mit Brot ''saubermachen'' :)
    Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage,
    aber sie lässt sich in den Gläsern super einfrieren.
    -Angebraten in der Pfanne, bis sie krümelig wird, schmeckt sie auch genial zu Sauerkraut :)
    -Man kann auch komplette Frühlingszwiebeln verwenden, aber dadurch bekommt die Leberwurst einen Grünstich.
    -Durch die Kräuter schimmert sie bereits leicht grün,
also nicht als verdorben bezeichnen.;)

AJVAR
1 Aubergine von ca. 250 g
 
 
waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
 
Mit Strunk in einer