Wintergemuese

Lust auf
kraftvolles Gemüse?
    Die Saison für schmackhafte Wintergemüse ist eröffnet! Knackiger Kohl, herzhafte Rüben und Knollen sind jetzt geerntet und voller Aroma! Kälte und Frost haben vielen Sorten noch den letzten geschmacklichen Schliff verpasst. Jetzt sind sie küchenfertig!
    Es gibt eine reiche Auswahl an heimischen Gemüsesorten, die sich für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Küche anbieten. Steckrübe, Wirsing und Co. spielen die Hauptrolle in Eintöpfen, Schmor- und Ofengerichten, Wintersalaten und raffinierten Pfannengerichten. Egal ob für vegetarische, Fleisch- oder Fischgerichte – hier wird jeder sein Lieblingsgemüse finden.
    Freuen Sie sich auf gemütliche Winterabende mit Freunden und der Familie an einem reichhaltig gedeckten Tisch. Lassen Sie sich vom Duft typischer Gewürze wie Zimt und Nelken auf gesellige und genussvolle Wintertage einstimmen.
    Viel Spaß beim Ausprobieren!

Genuss aus der Kälte
    Winterzeit ist Gemüsezeit – freuen Sie sich auf eine reichhaltige Auswahl an knackfrischen Knollen, Wurzeln, Rüben und Kohl satt!

    Steckrüben, auch Kohlrüben genannt, haben ein aprikosenfarbenes, feines Fruchtfleisch und einen leicht süßlichen, sehr aromatischen Geschmack. Steckrüben harmonieren besonders gut mit Gewürzen wie Ingwer, Curry und Kreuzkümmel. Ebenso wie Kohlsorten können auch Steckrüben empfindlichen Mägen schaden, deshalb sollten Sie mit etwas beruhigendem Koriander oder Kümmel würzen.

    Kohl ist das wohl bekannteste Wintergemüse. Zu seiner großen bunten Familie zählen Rotkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Wirsing und auch Grünkohl. Eines haben alle gemeinsam: ihre gesundheitsfördernde Wirkung.

    Topinambur wird wegen seines feinen aromatischen Geschmacks auch Erdartischocke genannt. Die buckelige kleine Knolle ist eine wahre Entdeckung für die gesunde Winterküche. Topinambur lässt sich ganz einfach verarbeiten und ist auch für Kochanfänger bestens geeignet! Er schmeckt roh geraspelt, mit Schale gekocht und gebraten.

    Pastinaken und Petersilienwurzeln sehen sich nicht nur ähnlich, auch im Geschmack ähneln sie sich – aber der von Petersilienwurzeln ist noch intensiver. Pastinaken haben einen leicht süßlichen Geschmack, der zwischen Möhre und Petersilie liegt. Petersilienwurzeln sind eine spezielle Petersilienart und ein beliebter Aromageber für Eintöpfe und Suppen. Man kann auch die Blätter der Pflanze verwenden. Pastinaken und Petersilienwurzeln lassen sich meist gut austauschen,

    Suppengemüse – es besteht hauptsächlich aus Möhren, Lauch und Knollensellerie – manchmal wird es auch durch Petersilienwurzeln ergänzt. Ein Hoch auf das Dreigespann, das Eintöpfen, Suppen, Saucen und Schmorgerichten die geschmackliche Basis gibt. Sie alle werden zwar das ganze Jahr bei uns angeboten, gehören aber zu den klassischen Wintergemüsen, da sie gut zu lagern sind und den winterlichen Speisezettel bereichern.

    Schwarzwurzeln sind ein Geschenk für Genießer! Früher wurden die dunkelbraunen Stangen »Spargel des kleinen Mannes« genannt. Geschmacklich erinnert das helle Fruchtfleisch auch an das Edelgemüse, doch von seinen Nährwerten übertrifft es die Spargelstangen um Längen.

    Teltower Rübchen kommen lange nicht so harmlos daher, wie ihr Name vermuten lässt. Denn hat man sie einmal probiert, ist man ihrem süßlichen und feinscharfen Geschmack völlig verfallen. Die Stadt Teltow in Brandenburg ist die Heimat der feinen Delikatesse. Dort gibt es die sandigen Böden, die der kleinen Rübe ihren exzellenten Geschmack geben. Ihre Saison ist leider nur kurz – von Oktober bis Dezember.

    Rote Bete sind ein Multitalent! Ihr feiner erdiger, leicht süßlicher Geschmack verträgt sich mit Speck und Zwiebeln ebenso wie mit Äpfeln und Honig. Es wäre deshalb zu schade, sie nur als Sauergemüse in Gläser zu quetschen. Sie können gekocht, roh geraspelt, püriert oder als Saft getrunken werden.

Gut einkaufen und klug lagern
    Gemüse schmeckt frisch am besten! Damit Sie bei Einkauf, Lagerung und Zubereitung immer richtig liegen, hier die wichtigsten Infos dazu.
    Der Einkauf
    Die meisten Wintergemüse werden von Oktober bis Februar im Handel angeboten. Die gängigen Sorten sind in jedem Supermarkt erhältlich. Exoten wie Topinambur, Teltower Rübchen oder auch den empfindlichen Winterspinat gibt es beim Gemüsehändler oder auf dem Wochenmarkt. Beim Einkaufen gibt es nur wenige Dinge zu beachten. Die Ware muss unbeschadet sein und keine