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Vegetarische Brotaufstriche (GU Just Cooking) (German Edition)

Vegetarische Brotaufstriche (GU Just Cooking) (German Edition)

Titel: Vegetarische Brotaufstriche (GU Just Cooking) (German Edition)
Autoren: Cornelia Trischberger
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ein Sieb abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Cheddar grob würfeln. Beides mit den abgetropften Bohnen, der sauren Sahne, Orangen- und Limettensaft im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.
    3 Tortillacreme in eine Schüssel füllen, mit Koriander und Kreuzkümmel vermischen, mit Salz und Tabasco kräftig abschmecken. Schmeckt besonders gut mit Weißbrot, Knäckebrot und natürlich Taco-Chips.



Griechische Salatcreme
    schmeckt nach Urlaub
    1/4 Salatgurke (ca. 80 g)
    1/2 rote Paprikaschote (ca. 80 g)
    1 kleine Tomate (ca. 80 g)
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    150 g Feta-Käse
    8 grüne Oliven (ohne Stein)
    1 EL Sahnejoghurt
    2 EL Rotweinessig
    1/2 TL getrockneter Oregano
    Salz
    Pfeffer
    Für 1 Glas von 300 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min . | Haltbarkeit im Kühlschrank 2 Tage Pro Portion (ca. 30 g) 25 kcal, 2 g EW, 2 g F, 1 g KH
    1 Gurke waschen, halbieren, Kerne mit einem kleinen Löffel aus den Hälften schaben, dann das Fruchtfleisch quer in Stücke schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, Fruchtfleisch grob würfeln. Tomate waschen, vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Knoblauchzehe schälen. Feta-Käse in Stücke schneiden.
    2 Gurke, Paprika, Tomate, Zwiebeln und die Knoblauchzehe mit Oliven, Feta-Käse, Sahnejoghurt und Rotweinessig im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.
    3 Griechische Salatcreme in eine Schüssel füllen, mit Oregano vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schmeckt besonders gut mit Fladenbrot, gerösteten Baguette-Scheiben und Grissini.



Bircher-Müesli-Aufstrich
    frisch am besten
    100 g Studentenfutter (Fertigmischung mit Rosinen und Nüssen)
    2 EL zarte Haferflocken
    je 2 EL Sonnenblumenkerne und gehackte Pistazien
    je 2 EL Orangen- und Zitronensaft
    2 EL Honig
    1 EL Sahnequark
    1 kleiner Apfel (ca. 100 g)
    80 g Himbeeren (frisch oder TK)
    Zimtpulver
    Für 1 Glas von 300 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min. (plus 10 Min. Antauzeit bei TK-Himbeeren) Haltbarkeit im Kühlschrank 1 Tag | Pro Portion (ca. 30 g) 55 kcal, 1 g EW, 4 g F, 4 g KH
    1 Studentenfutter mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Pistazien, Orangensaft, Zitronensaft, Honig und Sahnequark in den elektrischen Zerkleinerer (oder Mixer) geben.
    2 Apfel waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch (mit Schale) grob würfeln. Himbeeren verlesen (oder TK-Himbeeren antauen lassen). Apfel und Himbeeren zur Haferflockenmischung geben, alles fein pürieren.
    3 Bircher-Müesli-Aufstrich in eine Schüssel füllen, mit 2–3 Prisen Zimtpulver abschmecken. Schmeckt besonders gut mit Dinkel-Ciabatta, Nussbrot und Hirsebrot.

CROSSOVER

Asia-Ratatouille-Creme
    richtig gemüsig
    1/2 Zucchino (ca. 100 g)
    1/2 Aubergine (ca. 100 g)
    je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote (je ca. 100 g)
    2 Schalotten (ca. 80 g)
    2 EL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
    3 EL Reisessig
    1 TL Ahornsirup
    Salz
    Chili-Chicken-Sauce (süß-scharfe Asia-Würzsauce, aus dem Supermarkt oder Asialaden)
    Für 1 Glas von 200 ml Inhalt | Zubereitung 20 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank mindestens 3 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 25 kcal, 0 g EW, 2 g F, 2 g KH
    1 Zucchino, Aubergine und Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse- und Schalottenwürfel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze in 5–6 Min. hellbraun braten.
    2 Knoblauchzehe und Ingwer schälen, mit drei Viertel der gebratenen Gemüsemischung, Reisessig und Ahornsirup im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.
    3 Asia-Ratatouille-Creme in eine Schüssel füllen, restliche Gemüsewürfelchen untermischen, alles mit Salz und Chili-Chicken-Sauce kräftig abschmecken. Schmeckt besonders gut zu Baguette, Ciabatta-Brot, Reiswaffeln und Krupuk.



Ricottacreme India
    aromatisch und würzig
    1 Knoblauchzehe
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
    8 Minzblättchen
    250 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
    100 g gehackte Pistazien
    je 2 EL Orangen- und Limettensaft
    je 1/4 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel sowie Paprikapulver
    Salz
    Sambal oelek
    Für 1 Glas von 300 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank mindestens 3 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 70 kcal, 3 g EW, 5 g F, 2 g
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