Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

Tortilla Española / Tortilla de patatas Spanisches Omelett / Kartoffel-Omelett

    Zutaten
    Kartoffeln , Eier , Zwiebeln , Olivenöl
    Zubereitung
    Die Tortilla ist ein Nationalgericht Spaniens und steht in jedem Haushalt regelmäßig
     auf dem Speiseplan. Man isst sie als Beilage oder auch als Tapa, warm oder kalt. Ihre
     Zubereitung ist relativ einfach, sieht man einmal von der Kunst des Wendens ab, und
     vereint die Lieblingsprodukte der Spanier: Kartoffeln und Eier. Für die Madrider Variante,
     heutzutage die populärste und gängigste, kommen noch Zwiebeln hinzu, und bei der katalanischen
     Version muss man zusätzlich auf eine große Portion Knoblauch gefasst sein. Zunächst
     werden rohe Kartoffelscheiben und Zwiebeln gebraten und anschließend in die gut geschlagenen
     Eier gegeben. Alles zusammen kommt zurück in die Pfanne und wird zu einer kreisförmigen
     Torte gebacken. Diese sollte von außen gut gebräunt, aber innen noch saftig sein.
     Darüber hinaus gibt es jede Menge Variationen, bei denen Gemüse, aber auch Fisch,
     Meeresfrüchte oder Wurst eingearbeitet werden – manchmal mit, manchmal ohne Kartoffeln.
     Siehe dazu auch die dem entsprechende Tapas-Präsentation.
    Produkterklärung
    Über die Herkunft der Speise gibt es verschiedene Ansichten. Die einen schreiben sie
     Mönchen zu, die dem Rezept früher noch Sahne beifügten. Andere berufen sich auf die
     erste Erwähnung der Tortilla in einem Dokument aus dem frühen 19. Jahrhundert, in
     dem beschrieben wurde, dass die Bauern in der Region Navarra nur Kartoffeln, Eier
     und Zwiebel hatten und sich daraus ihre einzige Speise zubereiten konnten – eben jene
     Tortilla. Dies wird unterstützt durch die Geschichte des Generals Zumalacárregui,
     der während der Carlistenkriege im 19. Jahrhundert in Navarra von einer Bäuerin dieses
     Gericht vorgesetzt bekam. Apropos: Der Zusatz “Española”, also spanisches Omelett,
     soll nicht zuletzt den Unterschied zum französischen Omelette herausstellen, das keine
     Kartoffeln enthält.

Tortilla Española / Tortilla de patatas Spanisches Omelett / Kartoffel-Omelett

    Zutaten
    Kartoffeln , Eier , Zwiebeln , Olivenöl
    Zubereitung
    Die Tortilla ist ein Nationalgericht Spaniens und steht in jedem Haushalt regelmäßig
     auf dem Speiseplan. Man isst sie als Beilage oder auch als Tapa, warm oder kalt. Ihre
     Zubereitung ist relativ einfach, sieht man einmal von der Kunst des Wendens ab, und
     vereint die Lieblingsprodukte der Spanier: Kartoffeln und Eier. Für die Madrider Variante,
     heutzutage die populärste und gängigste, kommen noch Zwiebeln hinzu, und bei der katalanischen
     Version muss man zusätzlich auf eine große Portion Knoblauch gefasst sein. Zunächst
     werden rohe Kartoffelscheiben und Zwiebeln gebraten und anschließend in die gut geschlagenen
     Eier gegeben. Alles zusammen kommt zurück in die Pfanne und wird zu einer kreisförmigen
     Torte gebacken. Diese sollte von außen gut gebräunt, aber innen noch saftig sein.
     Darüber hinaus gibt es jede Menge Variationen, bei denen Gemüse, aber auch Fisch,
     Meeresfrüchte oder Wurst eingearbeitet werden – manchmal mit, manchmal ohne Kartoffeln.
     Siehe dazu auch die dem entsprechende Tapas-Präsentation.
    Produkterklärung
    Über die Herkunft der Speise gibt es verschiedene Ansichten. Die einen schreiben sie
     Mönchen zu, die dem Rezept früher noch Sahne beifügten. Andere berufen sich auf die
     erste Erwähnung der Tortilla in einem Dokument aus dem frühen 19. Jahrhundert, in
     dem beschrieben wurde, dass die Bauern in der Region Navarra nur Kartoffeln, Eier
     und Zwiebel hatten und sich daraus ihre einzige Speise zubereiten konnten – eben jene
     Tortilla. Dies wird unterstützt durch die Geschichte des Generals Zumalacárregui,
     der während der Carlistenkriege im 19. Jahrhundert in Navarra von einer Bäuerin dieses
     Gericht vorgesetzt bekam. Apropos: Der Zusatz “Española”, also spanisches Omelett,
     soll nicht zuletzt den Unterschied zum französischen Omelette herausstellen, das keine
     Kartoffeln enthält.

Revuelto de gambas con espárragos trigueros Rührei mit Gambas und grünem Wildspargel

    Zutaten
    Wildspargel (espárragos trigueros salvajes) oder normaler grüner Spargel , Eier , frischer Knoblauch , Gambas , Olivenöl ,
    Zubereitung
    Blanchierter grüner Spargel wird mit Knoblauch gebraten, hinzu kommen die geschlagenen
     Eier. Als Variante kann man diese Tapa auch mit anderem Gemüse wie Champignons, frischem