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Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Titel: Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)
Autoren: Dr. Oetker
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würfeln. Die Pfefferschote abspülen, abtropfen lassen, halbieren, entstielen, entkernen und in Streifen schneiden.
    3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin andünsten, dann Zucchini und Pfefferschote hinzufügen und unter Rühren anbraten. Gemüse mit Salz und Currypulver würzen.
    4. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
    5. Fischstücke vorsichtig unter das Gemüse rühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
    6. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Joghurt und Petersilienblättchen unter das Ragout rühren, mit dem Reis servieren.

Zucchinisuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6,0 g, F: 8,9 g, Kh: 6,9 g, kJ: 558, kcal: 133, BE: 0,1
1 kg Zucchini
1 Zwiebel (65 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl (10 g)
600 ml Gemüsebrühe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss gemahlener Kümmel oder Koriander
30 g Sonnenblumenkerne
1 EL fein gehackte Petersilie
4 TL Schlagsahne (30 % Fett)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden.
    2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Zucchiniwürfel hinzugeben und unter Rühren kurz mit andünsten. Brühe hinzugießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel oder Koriander würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen und herausnehmen.
    4. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und nochmals kurz erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Die Suppe mit Petersilie und Sonnenblumenkernen in 4 tiefen Tellern anrichten und je 1 Teelöffel Sahne daraufgeben.
    Rezeptvariante: Nach dem gleichen Rezept kann auch eine Kürbissuppe (pro Portion: E: 5,1 g, F: 8,4 g, Kh: 10,6 g, kJ: 585, kcal: 140, BE: 1,0) zubereitet werden. Dann werden die Zucchiniwürfel durch die gleiche Menge Kürbiswürfel ersetzt. Gewürzt wird die Suppe mit gemahlenem Koriander oder Currypulver.

Zuckerkuchen |
    Einfach
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 2,9 g, F: 7,0 g, Kh: 24,6 g, kJ: 739, kcal: 177, BE: 2,0
    Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
150 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
50 g weiche Butter
    Für den Belag:
75 g kalte Butter
120 g Zucker
150 g saure Sahne (10 % Fett)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: Etwa 20 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefeteig Garant vermischen. Den Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle verkneten und auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Für den Belag die Butter in Flöckchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Zucker daraufstreuen.
    6. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.
    7. Etwa 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit das Gebäck gleichmäßig mit saurer Sahne bestreichen und fertig backen.
    8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    Tipps: Der Zuckerkuchen eignet sich zum Einfrieren, schmeckt aber am besten frisch. Zusätzlich können noch 50 g gehobelte Mandeln (zusätzlich pro Stück: E: 0,5 g, F: 1,4 g, Kh: 0,1 g, kJ: 60, kcal: 14, BE: 0,0) oder 50 g gehackte Haselnusskerne (zusätzlich pro Stück: E: 0,3 g, F: 1,5 g, Kh: 0,3 g, kJ: 67, kcal: 16, BE: 0,0) auf den Teig gestreut werden.

Zuckerschotensalat mit Jakobsmuscheln |
    Etwas teurer
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 10,0 g, F: 10,9 g, Kh: 20,9 g, kJ: 931, kcal: 222, BE: 1,5
250 g Zuckerschoten Salz
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl (20 g)
2 EL Fischsauce (aus dem Asialaden bzw. aus der Spezialitätenabteilung vom Supermarkt)
2 EL
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