Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    2. Pellkartoffeln pellen, in Spalten schneiden und unter die Sauce mischen. Den Salat etwa 5 Minuten durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    3. Antipasti-Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Größere Stücke evtl. klein schneiden. Antipasti-Gemüse unter den Kartoffelsalat heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen evtl. in grobe Streifen schneiden. Den Salat mit geraspeltem Parmesan-Käse und Basilikum bestreuen.
    Tipps: Zum Mitnehmen den Salat und Käse getrennt verpacken. Die Pellkartoffeln am Vortag garen, abgießen und kalt stellen. Wer es besonders eilig hat, kann auch vorgegarte Pellkartoffeln aus dem Kühlregal nehmen.
    Einkaufstipp: Für Pellkartoffeln eignen sich am besten vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffelsorten.
    Rezeptvariante: Für einen Bohnen-Kartoffel-Salat (pro Portion: E: 8,7 g, F: 10,1 g, Kh: 27,5 g, kJ: 1012, kcal: 242, BE: 2,5). statt der gemischten Antipasti die gleiche Menge TK-Brechbohnen verwenden. Dann zuerst die Bohnen nach Packungsanleitung garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.

V

    Vanille-Kirsch-Quark |
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18,2 g, F: 1,0 g, Kh: 36,6 g, kJ: 1022, kcal: 244, BE: 3,0
370 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
250 ml (¼ l) Kirschsaft aus dem Glas
2 TL Speisestärke (etwa 6 g)
1–2 EL Zucker (10–20 g)
500 g Magerquark
4 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
4 EL Zitronensaft
2 EL Puderzucker (etwa 8 g)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und 250 ml (¼ l) Fruchtsaft abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen.
    2. 4 Esslöffel von der abgemessenen Flüssigkeit abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Restlichen Saft bzw. die Saft-Wasser-Mischung mit Zucker in einen Topf geben, auf höchster Stufe unter Rühren kurz aufkochen lassen.
    3. Angerührte Stärke unter Rühren dazugeben und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Kirschen dazugeben und alles etwa ½ Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
    4. Quark, Milch, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Quarkcreme und Kirschkompott im Wechsel in Dessertgläser schichten und sofort servieren.

Vollkornbrot „rot-grün“ |
    Zum Mitnehmen
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 9,1 g, F: 5,4 g, Kh: 37,9 g, kJ: 1006, kcal: 241, BE: 3,0
4 Scheiben Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen (je etwa 45 g)
2 EL fettreduzierter Frischkäse mit Joghurt (13 % Fett)
2 große Salatblätter
2 Möhren (je 100 g)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    1. Brote mit Frischkäse bestreichen. Die Salatblätter waschen, trocken tupfen und auf je 1 Frischkäsebrot legen.
    2. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Möhrenscheiben auf den Salatblättern anrichten und mit den restlichen bestrichenen Brotscheiben bedecken.
    Tipp: Die Möhren lassen sich am besten mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Vollkornbrote zum Mitnehmen |
    Einfach
    je 2 Portionen
    Lachsbrot mit Gurke
    (im Foto vorn)
    Pro Portion: E: 21,8 g, F: 7,0 g, Kh: 44,3 g, kJ: 1389, kcal: 332, BE: 3,5
1 kleiner Apfel (etwa 150 g, möglichst mit roter Schale)
100 g Salatgurke
4 Salatblätter (z. B. Kopf- oder Eichblattsalat)
4 Scheiben Vollkornbrot (je 45 g)
2 geh. TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas, etwa 16 g)
150 g Räucherlachs in Scheiben
1–2 Stängel Dill
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    1. Apfel, Gurke und Salatblätter abspülen und trocken tupfen. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden.
    2. Brotscheiben mit Meerrettich bestreichen. 2 bestrichene Brotscheiben mit Salatblättern, Lachsscheiben, Apfelspalten und Gurkenscheiben belegen.
    3. Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen, grob hacken. Brote mit Dill und Pfeffer bestreuen, mit den restlichen Brotscheiben zudecken.
    Tipp: Wer den typischen scharfen Meerrettichgeschmack nicht mag, kann die Brote mit 2 gehäuften Teelöffeln (etwa 15 g) Joghurt-Salat-Creme (pro Portion: E: 21,7 g, F: 8,6 g, Kh: 44,5 g, kJ: 1451, kcal: 347, BE: 3,5) bestreichen.
    Ernährungstipp: Vollkornbrot ist Broten aus Weiß- oder Auszugsmehl vorzuziehen, da es durch seinen höheren Gehalt an Ballast- und Mineralstoffen zu einer gesunden Ernährung