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Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Titel: Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)
Autoren: Dr. Oetker
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Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 ml Milch
50 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Apfelkuchen:
etwa 1 ½ kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
20 g gestiftelte Mandeln
20 g Rosinen
    Zum Aprikotieren:
gut 3 EL Aprikosenkonfitüre (etwa 90 g)
1 EL Wasser
    Für den Pflaumenkuchen:
2 ½ kg Pflaumen
1 EL Zucker (etwa 10 g)
    Zubereitungszeit: je 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: Etwa 25 Minuten je Kuchen
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Den Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
    2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen und zu Apfel- oder Pflaumenkuchen weiterverarbeiten.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Für den Apfelkuchen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen, mit Mandeln und Rosinen bestreuen. Den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    5. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
    6. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen.
    7. Den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    8. Oder für den Pflaumenkuchen Pflaumen abspülen, abtrocknen, entsteinen, evtl. einschneiden und dachziegelartig mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen. Den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    9. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
    10. Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den leicht abgekühlten Pflaumenkuchen mit etwas Zucker bestreuen.
    Tipp: Zusätzlich Streusel zubereiten und vor dem Gehen des Teiges auf den Obstbelag streuen. Für die Streuselmischung 100 g Weizenmehl, 50 g Zucker und 75 g weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten (zusätzlich pro Stück: E: 0,5 g, F: 3,2 g, KH: 6,0 g, kJ: 230, kcal: 55, BE: 0,5).

Apfel-Möhren-Salat mit Honig-Sesam-Dressing |
    Fruchtig
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 3,6 g, F: 8,1 g, Kh: 30,4 g, kJ: 890, kcal: 213, BE: 2,0
je 1 Zitrone und Orange
2–3 TL flüssiger Akazienhonig(etwa 25 g)
1 Prise gemahlener Zimt
1 EL Rapsöl (10 g)
2 Äpfel (je etwa 150 g)
500 g Möhren
3 Sesam-Krokant-Riegel (je 25 g, Fertigprodukt aus dem Reformhaus oder Drogerie-Markt)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Zitrone und Orange halbieren, jeweils den Saft auspressen. Zitronen- und Orangensaft in eine Schüssel geben. Honig und Zimt hinzufügen, mit einem Schneebesen gut verrühren. Rapsöl unterschlagen.
    2. Die Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten zu dem Dressing in die Schüssel geben.
    3. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Zu den Apfelspalten geben und gut unterrühren.
    4. Den Salat in eine Salatschüssel geben. Krokant-Riegel zerbröseln und kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen.
    Tipp: Der Salat lässt sich, ohne die Krokantbrösel, in gut verschließbaren Kunststoffdosen, prima zur Schule oder ins Büro mitnehmen.

Apfelmusgrieß mit Mandelsplittern |
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 7,2, F: 4,2 g, Kh: 34,6 g, kJ: 866, kcal: 207, BE: 3,0
500 ml (½ l) fettarme Milch (1,5 % Fett)
1 Prise Salz
1 EL Zucker (10 g)
1 Prise gemahlener Zimt
50 g Hartweizengrieß
1 frisches Eiweiß (Größe M)
1 Glas Apfelmus (360 g)
1 geh. EL gestiftelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Milch mit Salz, Zucker und Zimt in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung in 5–10 Minuten ausquellen lassen.
    2. Topf von der Kochstelle nehmen. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Grießbrei heben. Apfelmus unter den Grieß ziehen.
    3. Den Apfelmusgrieß auf 4 Desserttellern
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