Plaetzchen von A bis Z

Abkürzungen
    EL= Esslöffel
    TL= Teelöffel
    Msp. = Messerspitze
    Pck. = Packung/Päckchen
    g = Gramm
    kg= Kilogramm
    ml= Milliliter
    l = Liter
    evtl. = eventuell
    geh. = gehäuft
    gestr. = gestrichen
    TK= Tiefkühlprodukt
    °C= Grad Celcius
    Ø = Durchmesser
    Kalorien-/Nährwertangaben
    E = Eiweiß
    F = Fett
    Kh= Kohlenhydrate
    kcal = Kilokalorie
    kJ= Kilojoule
    Hinweise zu den Rezepten
    Lesen Sie bitte vor der Zubereitung – besser noch vor dem Einkaufen – das Rezept einmal vollständig durch. Oft werden Arbeitsabläufe oder -zusammenhänge dann klarer.
    Zutatenliste
    Die Zutaten sind in der Reihenfolge ihrer Bearbeitung aufgeführt.
    Arbeitsschritte
    Die Arbeitsschritte sind einzeln hervorgehoben, in der Reihenfolge, in der sie von uns ausprobiert wurden.
    Backofeneinstellung
    Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen und -zeiten sind Richtwerte, die je nach individueller Hitzeleistung des Backofens über- oder unterschritten werden können.
    Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanweisung des Herstellers und machen Sie nach Beendigung der angegebenen Backzeit eine Garprobe.
    Zubereitungszeiten
    Die Zubereitungszeit beinhaltet nur die Zeit für die eigentliche Zubereitung, die Backzeiten sind gesondert ausgewiesen. Längere Wartezeiten wie z. B. Kühlzeiten sind ebenfalls nicht mit einbezogen.

    Vorwort
    Plätzchen von A–Z, das ist das Standardwerk für Ihre Backstube. Hier finden Sie einfache, klassische und neue Rezeptideen, sortiert von A–Z.
    Da wird geknetet, gerührt und gerollt, ausgestochen und gelöffelt. Neben vielen traditionellen Plätzchen finden Sie auch exotisch-fruchtige Kombinationen, so dass die Auswahl schwer fällt.
    Da die Zubereitung aber einfach und schnell ist, werden Sie sicher öfter Plätzchen backen. Und Freunde und Nachbarn freuen sich, wenn es zum Kaffee oder Tee Selbstgebackenes gibt.
    Und das Plätzchen das ganze Jahr schmecken, werden Sie schnell feststellen. Da laden Erdbeerblüten, Kirschtaler und Möhren-Kokos-Kekse zum Nachbacken ein, und ihre Ausstechförmchen kommen endlich auch mal außerhalb der Adventszeit zum Einsatz.
    Aber auch für die Weihnachtsbäckerei finden Sie hier eine Vielzahl an klassischen und neuen Rezeptideen, so dass die Keksdosen das ganze Jahr über gut gefüllt sind.
    Außerdem sind am Ende des Buches alle Rezepte noch einmal thematisch sortiert aufgeführt.

Adventsknabbereien |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp.Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Milch
    125 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    50 g gemahlene Erdnüsse
    25 g gehackte Vollmilchschokolade
    1 EL Crème fraîche
    1 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb
    1 EL Milch
    Zum Bestreuen:
    Sesamsamen
    abgezogene, gehackte Mandeln
    Rosinen
    Hagelzucker
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 61 g, F: 162 g, Kh: 306 g, kJ: 12718, kcal: 3039
    1 Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Knethaken schnell zu einem Teig verkneten und eine Zeit lang kalt stellen.
    2 Für die Füllung Erdnüsse mit gehackter Schokolade und Crème fraîche verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
    3 Die Hälfte des Teiges dünn ausrollen und Rechtecke (5 x 8 cm) ausradeln. Etwas von der Füllung in die Mitte der Teigplatten geben, zusammenklappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken. Rechtecke auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mit Eigelb-Milch bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    5 Die zweite Teighälfte auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit verschiedenen Plätzchenausstechern Motive ausstechen und auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen, mit Eigelb-Milch bestreichen und mit Sesamsamen, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben und bei der oben angegebenen Backofeneinstellung etwa 10 Minuten backen.
    6 Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Plätzchen in gut schließenden Dosen aufbewahren, damit sie länger knusprig bleiben.

Adventszahlen |
    Schnell – preiswert
    Für den Teig:
    2 Eiweiß (Größe