Picknick

Stück:
    200 g Vollmilchschokolade
    100 g Butter
    100 g Schmand oder Crème fraîche
    1 Ei
    200 ml Milch
    250 g Mehl
    1 El Speisestärke
    3 Tl Backpulver
    3 El Kakaopulver
    50 g brauner Zucker
    1 Prise Salz
    Puderzucker zum Bestäuben
    Butter und brauner Zucker für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 35 Minuten
    Pro Stück ca. 280 kcal/1172 kJ
    1 Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Formen eines Muffinblechs gut einfetten und mit braunem Zucker ausstreuen.
    2 30 g Schokolade mit der Butter im warmen Wasserbad schmelzen lassen, die übrige Schokolade grob hacken. Schmand mit Ei und Milch verquirlen.
    3 Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Kakaopulver vermischen, durchsieben, Zucker und Salz untermischen. Mit einem Holzlöffel erst die flüssige, etwas abgekühlte Schokoladenbutter, dann die Eiermilch und die gehackte Schokolade locker unterheben. Dabei nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
    4 Den Teig in die Formen des Muffinblechs gießen und glatt streichen. 20–25 Minuten backen. Erst 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosen-Müsli-Cookies

    Für 25 Stück:
    125 g weiche Butter
    150 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    2 El Zuckerrübensirup
    1 Ei
    100 g getrocknete Aprikosen
    100 g Mehl
    125 g Haferflocken
    2 El Sesam
    2 El Leinsamen
    4 El Sonnenblumenkerne
    1 Tl Natron
    1 Tl Backpulver
    1/2 Tl gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
    Pro Stück ca. 130 kcal/544 kJ
    1 Butter in einer Schüssel cremig rühren. Unter ständigem Rühren Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und den Zuckerrübensirup dazugeben. Dann auch das Ei unterrühren.
    2 Aprikosen fein würfeln. Mehl in eine Schüssel sieben. Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Natron, Backpulver und Zimt dazugeben und alles miteinander vermischen.
    3 Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Aprikosen unter den Teig rühren.
    4 Backofen auf 180° C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm große Bällchen formen und in etwa 8 cm Abstand auf das Blech setzen. Auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die Cookies auf dem Blech abkühlen lassen.

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