Mein Grillbuch (German Edition)

Liebe Leserinnen und Leser,
    genussvoll essen im Kreis von lieben Menschen gehört zu den wohl schönsten Dingen im Leben. Denn Essen und Genießen sind seit jeher Ausdruck purer Lebensfreude.
    Natürlich liebe ich es, meine Gäste in einem erlesenen Rahmen zu verwöhnen. Ein ebenso großes Vergnügen, oder vielleicht sogar ein noch größeres, ist es mir, meinen Freunden besondere Genüsse an einem auserwählten Platz in der freien Natur, im Garten unter Bäumen, auf der Terrasse oder dem Balkon zu bescheren. Dass ich mit Leidenschaft am offenen Feuer zu Werke gehe, wissen nicht nur meine Zuhörer und Grillfreunde bei der SWR 3-Grillparty – Deutschlands größter interaktiver Grillparty mit bis zu 120 000 Teilnehmern. Auch meine Familie und mein Team kommen jedes Jahr in den Genuss unserer unbeschwerten sommerlich-leichten oder winterlich-gemütlichen Zusammenkünfte am offenen Feuer. Und diese Treffen gehören mir zu den liebsten im ganzen Jahr. Denn das leise Knistern des Feuers, der unwiderstehliche Duft von gegrilltem Fleisch und Gemüse und die unverwechselbaren Raucharomen eines Holzkohlefeuers verleihen jedem Grillabend seinen ganz besonderen, einzigartigen Zauber.
    Wenn dann die Sonne untergeht und die ersten Windlichter erstrahlen, serviere ich Grillspezialitäten zum Träumen. Ja, Grillen macht mindestens ebenso viel Freude wie das Zaubern am Herd. Nur ist eben die Atmosphäre am offenen Feuer und unter freiem Himmel ursprünglich und erinnert uns an die Wurzeln kulinarischer Vielfalt.
    Der Tisch der Natur ist reich gedeckt: Genießen Sie mit mir sommerliche Vorspeisen, frische Salate und feine Gemüse, raffinierte Hauptgerichte mit Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten und nicht zuletzt meine Dessertkreationen vom Grill. Feiern Sie mit dieser ganz besonderen Erlebnisküche die verschiedensten Anlässe – von spontan und rustikal bis hin zum Gala-Grillen – mit der ganzen Familie oder romantisch zu zweit.
    Ich zeige Ihnen auf den nächsten Seiten die besten Techniken, Kniffe und Tricks, wie Sie auf Ihrem Grill die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten können, die selbst höchsten Ansprüchen gerecht werden. Was Sie über qualitätsbewusstes Einkaufen der Zutaten wissen sollten, erfahren Sie natürlich auch. Ein paar Rezepte für kalte und heiße Getränke runden das Buch ab.
    Ich verspreche Ihnen: Mit meinen neuen Grillrezepten wird jeder Grillabend zu einem unvergesslichen Erlebnis!
    Ihr

Von der Lust am Grillen
    Grillen ist Lebenslust und Genuss pur! Das Zusammensein mit Freunden am offenen Feuer ist ein archaisch-ursprüngliches Erlebnis – allein der Duft der über dem heißen Rost zubereiteten Gerichte ist unvergleichlich. Hickoryholz und Buche, Salbei- und Rosmarinzweige bilden besondere Harmonien und bieten intensive Geschmackserlebnisse.

    »Am Puls der Natur: Grillen ist Lebensfreude in Reinform.«
    Grillen – ein einzigartiges Erlebnis
    Es ist Sommer, der Tag neigt sich dem Ende zu, und wir freuen uns auf das Knistern des Feuers, den Duft von gegrilltem Fleisch und Fisch, dazu anregende Gespräche mit lieben Menschen und diese wunderbaren Momente, die jeden Grillabend so einzigartig machen. Oder: Es ist Winter, draußen ist es kalt, der Atem gefriert, dick eingemummt stehen wir um die Flammen herum, nur der Schnee leuchtet im Dunkeln: Jetzt ein gemütliches Beisammensein um das wärmende Feuer, den Blick in das faszinierende Wechselspiel der Flammen gerichtet, und dazu Köstlichkeiten, die das Herz erwärmen. Grillen lockt uns in den schönsten Zeiten des Jahres nach draußen und sorgt für diese unverwechselbar-ursprünglichen Momente des Feierns und Fröhlichseins, an die sich alle lange erinnern werden.
    Der Ursprung kulinarischer Kreativität
    Es ist diese besondere Mischung aus dem Zauber der Flammen und dem Duft nach gegrillten Speisen. Sie gibt uns das Gefühl, Teil der Natur und in ihr geborgen zu sein. So geht es uns wie unseren Urahnen, die erstmals über offenem Feuer ihr frisch erlegtes Wildbret brieten. Hier liegt der Ursprung der modernen Küche und jeder kulinarischen Kreativität, denn Grillen ist das älteste bekannte Garverfahren. Im Laufe der Zeit wurde der Tisch am Feuer immer reicher gedeckt – Fleisch, Fisch, Gemüse, frische Früchte –; alles kann auf dem Rost zubereitet werden und schmeckt einfach doppelt so gut wie vom Herd. Ich serviere meinen Gästen nur, was ich selbst mit Freude genieße. Auf dieser Basis entstand meine Philosophie einer