Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Vanille-Geschmack
    50 g
Zucker
    500 ml (½ l)
Milch
    1 EL
Butter
    50 g
Zucker
    125 g
gehackte Mandeln
    250 g
weiche Butter
    Zum Belegen und Bestreichen:
    1 Dose
Ananasstücke (Abtropfgewicht 500 g)
    2–3 EL
Ananas- oder Aprikosenkonfitüre
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 30 Minuten backen.
    5. Den Biskuitboden sofort aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.Den Biskuitboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen.
    6. Für die Ananas-Krokant-Creme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Den Pudding mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen (nicht kalt stellen).
    7. Butter mit Zucker in einem kleinen Topf so lange erhitzen, bis die Masse leicht gebräunt und der Zucker gelöst ist. Mandeln hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Krokant genügend gebräunt ist. Die Krokantmasse auf ein mit Speiseöl bestrichenes Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Die erkaltete Krokantmasse in kleine Stücke zerstoßen.
    8. Die Butter geschmeidig rühren, den Pudding esslöffelweise unterrühren. Darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Unter die Hälfte der Buttercreme die Hälfte des Krokants rühren. Restliche Buttercreme beiseitestellen.
    9. Zum Belegen und Bestreichen die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen und mit den Ananasstücken (16 Ananasstücke zum Garnieren beiseitelegen) belegen. Etwas von der Krokantcreme daraufstreichen, mit dem mittleren Boden belegen. Restliche Krokantcreme darauf verteilen.
    10. Den oberen Boden darauflegen. Die Torte mit der Hälfte der beiseitegestellten Buttercreme bestreichen. Auf der Tortenoberfläche mit einem feuchten Messer 16 Tortenstücke markieren.

    11. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den oberen Tortenrand damit verzieren. Die Tortenoberfläche mit den beiseitegelegten Ananasstücken garnieren. Die Verzierungen und den Tortenrand mit dem restlichen Krokant bestreuen. Anschließend die Ananas-Krokant-Cremetorte einige Stunden kalt stellen (am besten über Nacht) und durchziehen lassen.

Ananas-Quark-Torte |
    Gefriergeeignet
    Insgesamt:
    E: 128 g, F: 160 g, Kh: 560 g, kJ: 17680, kcal: 4224
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    3 EL
heißes Wasser
    150 g
Zucker
    1 Pck
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
Weizenmehl
    3 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    100 g
gesiebte Speisestärke
    Für die Füllung:
    1 Dose
Ananasscheiben (Abtropfgewicht 480 g)
    1 Pck.
gemahlene Gelatine, weiß
    100 ml
Ananassaft (aus der Dose)
    500 g
Speisequark (Magerstufe)
    30 g
Zucker
    2 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g
Schlagsahne
    200 g
Schlagsahne
    15 g
Puderzucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    50 g
Zartbitter-Schokolade
    Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Abkühl-, Quell- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute unter Rühren einstreuen, danach noch weitere etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in