Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5. Den Gebäckboden mit einem Löffel knapp 1 cm tief (nicht mehr!) aushöhlen, dabei seitlich einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Gebäckkrümel fein zerbröseln.
    6. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen). 2–3 Esslöffel von der Kirschgrütze mit der Gelatine verrühren, dann unter die restliche Kirschgrütze rühren. Kirschgrütze kurze Zeit stehen lassen, bis die Masse fast schnittfest ist.
    7. Die Kirschgrütze gleichmäßig in den ausgehöhlten Boden füllen und mit den Gebäckbröseln bestreuen. Kirschwasser über die Gebäckbrösel träufeln. Den Kuchen etwa 60 Minuten kalt stellen.
    8. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Raspelschokolade unterheben. Von der Sahnemasse mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Kuchenoberfläche setzen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

W
    Walnusstorte |
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 105 g, F: 420 g, Kh: 568 g, kJ: 27616, kcal: 6596
    Zum Vorbereiten:
    150 g
gemahlene Walnusskerne
    Für den All-in-Teig:
    250 g
Weizenmehl
    3 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4
Eier (Größe M)
    100 g
weiche Butter oder Margarine
    75 g
Zartbitter-Raspelschokolade
    Für den Belag:
    1 Glas
Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    1 Pck.
Tortenguss, klar, ungezuckert
    250 ml (¼ l)
Sauerkirschsaft (aus dem Glas)
    1 TL
Zucker
    500 g
Schlagsahne
    2 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 TL
Zucker
    Zum Verzieren und Garnieren:
    3–4 EL
Eierlikör
    50 g
Walnusskerne
    25 g
Zartbitter-Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Raspelschokolade und vorbereitete Walnusskerne unterheben.
    4. Dann den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäckboden etwa 20 Minuten backen.
    5. Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    6. Für den Belag die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml (¼ l) abmessen. Den Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen. Die Sauerkirschen darauf verteilen.
    7. Aus Tortengusspulver, Kirschsaft und Zucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf den Kirschen verteilen. Erkalten lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Gut die Hälfte der Sahne auf die Kirschen geben und glatt streichen.
    8. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Den Oberflächenrand mit der Sahne verzieren. Eierlikör mithilfe eines Teelöffels auf die Torte sprenkeln. Mit Walnusskernhälften garnieren. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
    9. Den Tortenring lösen und entfernen. Den oberen Tortenrand mit Raspelschokolade bestreuen.



Weihnachtsbaumstamm |
    Etwas aufwendiger
    Insgesamt:
    E: 71 g, F: 319 g, Kh: 330 g, kJ: 18767, kcal: 4488
    Für den Biskuitteig:
    4
Eier (Größe M)
    2
Eigelb (Größe M)
    1 EL
heißes Wasser
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    80 g
Weizenmehl
    Für die Creme:
    100 g
Zartbitter-Kuvertüre
    100 g
Zucker
    6 EL
Wasser (etwa 50 ml)
    5
Eigelb (Größe M)
    250 g
weiche Butter
    30 g
gesiebtes Kakaopulver
    Zum Garnieren:
    evtl.
Schokoladen-Dekorblätter
    evtl. 1 TL
Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 8 Minuten je Backblech
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier,