Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

M)
    1
Eigelb (Größe M)
    3 EL
heißes Wasser
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
Weizenmehl
    1 Msp.
Dr. Oetker Backin
    20 g
Speisestärke
    20 g
Kakaopulver
    1 EL
Zucker
    Für die Füllung:
    350 g
Zartbitter-Kuvertüre
    250 g
Schlagsahne
    50 g
weiche Butter
    Zum Beträufeln:
    2 gestr. EL
Zucker
    150 ml
Orangensaft
    1 TL
Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    Zum Bestäuben:
    etwas
Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 10–15 Minuten
    1. Für den Biskuitteig die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Eier, Eigelb und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    4. Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme streuen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Die zerlassene Butter nach und nach unterrühren. Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden 10–15 Minuten backen.
    5. Ein backblechgroßes Stück Backpapier mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf das vorbereitete Backpapier stürzen. Biskuitplatte mit dem Backpapier erkalten lassen.
    6. Für die Füllung die Kuvertüre hacken. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen. Kuvertüre in die Sahne geben, etwa 5 Minuten stehen lassen. Dann mit einem Schneebesen umrühren, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Die Schokoladensahne unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, 1–2 Stunden kühl stellen (die Schokoladensahne sollte noch weich sein).
    7. Zum Beträufeln Zucker, Orangensaft und Orangenschalen-Aroma aufkochen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangensirup abkühlen lassen. Von der Biskuitplatte das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Orangensirup mit einem Pinsel auf der Biskuitplatte verteilen.
    8. Die Schokoladensahne mit dem Handrührgerät mit Rührbesen kurz aufschlagen, bis sie locker ist. Die Butter cremig rühren, auf die Schokoladensahne geben und kurz unterrühren.
    9. Knapp zwei Drittel der Creme auf die Biskuitplatte streichen. Biskuitplatte mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her aufrollen. Die restliche Creme auf die Rolle streichen, mit einem Teelöffel ein wellenartiges Muster in die Schokocreme drücken. Die Rolle mindestens 60 Minuten kühl stellen. Die Trüffel-Rolle vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

U
    Überbackener Quarkstrudel |
    Beliebt – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 138 g, F: 163 g, Kh: 508 g, kJ: 17415, kcal: 4158
    100 g
Rosinen
    1–2 EL
Rum
    Für den Strudelteig:
    250 g
Weizenmehl
    2–3 EL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    1 Prise
Salz
    150 ml
lauwarmes Wasser
    Zum Bestreichen:
    1 TL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Für die Füllung:
    40 g
weiche Butter
    150 g
Zucker
    1 Prise
Salz
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4
Eigelb (Größe M)
    500 g
Speisequark (Magerstufe)
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    4
Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    50 g
zerlassene, abgekühlte Butter
    Für den Guss:
    250 ml (¼ l)
lauwarme Milch
    2
Eigelb (Größe M)
    1 EL
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchzieh-, Ruhe- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Rosinen in eine flache Schale geben, mit Rum beträufeln und etwas durchziehen lassen.
    2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Sonnenblumenöl, Salz und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Wasser ausgießen und den Topf abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen. Den