Kuchen backen - Omas leckere Kuchenrezepte

Erdbeer-Schokokuchen
     
     
    Zubereitungszeit : 1 ¼ Stunden
    Gesamtzeit :  2 ¾ Stunden
    Springform (26 cm Ø)
    Zutaten:
    Für den Teig:
    50 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    100 g Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)
    250 g Zucker
    1 Päckchen Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 EL Kakaopulver
    150 g Mehl
    Für den Belag:
    6 Blatt Gelatine
    ca. 1 kg Erdbeeren
    50 g + 1 TL Zucker
    500 g Magerquark
    1 Päckchen Vanillin-Zucker
    250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
    200 g Schlagsahne
    Zubereitung :
    1.   Die Schokolade und die Butter zerkleinern und in einem heißen Wasserbad zum  schmelzen bringen. Etwas abkühlen lassen.
    2.   Backofen auf 175°C (Umluft 150°C oder Gas Stufe 2) vorheizen.
    3.   Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    4.   Eier, 250g Zucker, 1Pk Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen.
    5.   Schokoladenmasse, Kakao und Mehl unterrühren. In die Backform geben und glattstreichen. 25-30 Minuten backen
    6.   Kuchen leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.
    7.   Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    8.   Erdbeeren putzen, entstielen und 3-4 schöne mit Stiel beiseitelegen.
    9.   100g Erdbeeren mit 1TL Zucker pürieren. Die restlichen Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf den Kuchenboden stellen. (notfalls Stielseite gerade abschneiden.)
    10.   1 Blatt Gelatine ausdrücken, mit 2 EL Püree verrühren und zum auflösen kurz erwärmen. Mit dem restlichen Püree vermischen.
    11.   Den Quark mit dem restlichen Zucker (50g) und 1Pk Vanillezucker verrühren.
    12.   Die Sahne aufschlagen.
    13.   Die restliche Gelatine mit 4EL Quark verrühren und zum auflösen erwärmen. Unter die Quarkcreme rühren. Sahne unterheben.
    14.   Den Kuchen auf eine Platte stellen und einen Tortenring darum legen.
    15.   2/3 der Quarkmasse auf den Erdbeeren verteilen
    16.   Erdbeerpüree und restliche Quarkcreme abwechselnd in Klecksen auf dem Kuchen verteilen und einen Löffelstiel spiralförmig durchziehen.
    17.   Den Kuchen min. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit Erdbeerhälften belegen.

Kirschkuchen

     
     

Kirschkuchen mit Eierlikör
     
     
    Zubereitungszeit : 40-50 Minuten
    Gesamtzeit : 2 Stunden
    Backblech
    Zutaten:
    Für den Teig:
    350 g  Margarine, weiche 
    350 g  Zucker 
    1 Prise  Salz 
    6   Ei(er) 
    300 g  Mehl 
    ½ Pck.  Backpulver 
    250 ml  Eierlikör 
    100 g  Schokoblättchen 
    Fett für das Blech 
    Paniermehl für das Blech 
    Für den Belag:
    2 Gläser  Kirschen 
    800 ml  Sahne 
    2 Pck.  Sahnesteif 
    4 Pck.  Vanillezucker 
    200 g  Schmand 
    evtl.  Schokodekor 
    n. B.  Eierlikör zum Dekorieren 
    Zubereitung :
    1.   Backofen auf 175°C vorheizen und die Kirschen abtropfen.
    2.   Margarine, Zucker und Salz cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier zugeben.
    3.   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd in Etappen Mehl und Eierlikör zu der Masse geben.
    4.   Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen
    5.   Die Schokostreusel unterheben und den Teig auf das Backblech geben.
    6.   Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen
    7.   Auf mittlerer Ebene 40-50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
    8.   Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand vorsichtig unterheben.
    9.   Die Sahnecreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen
    10.   mit Eierlikör und Schokodekor verzieren
    Tipp : für eine Alkoholfreie Variante kann man auch den Eierlikör mit Sahne oder Hälfte Sahne/Hälfte Milch ersetzen.

Kirsch-Himbeer-Kokoskuchen
     
     
    Zubereitungszeit : 40
    Gesamtzeit : 65 Minuten
    Springform (26 cm Ø)
    Zutaten:
    Für den Teig: 
    225 g  Weizenmehl, (Typ 405) 
    1 TL  Backpulver 
    100 g  Zucker 
    1 Pck.  Vanillezucker 
    1   Ei
    100 g  Margarine /Butter 
    Für den Belag: 
    1 Pck.  Puddingpulver, Vanille 
    300 ml  Kirschsaft, (oder Himbeersaft) 
    1 Glas  Schattenmorellen, (720ml) 
    200 g  Himbeeren, gefrorene oder frische 
    50 g  Zucker 
    Für die Streusel: 
    150 g  Weizenmehl, (Typ 405) 
    3 EL  Kokosraspel 
    50 g  Zucker 
    120 g  Margarine /Butter 
       Puderzucker 
    Zubereitung :
    1.   Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2.   Mit dem Teig eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) auslegen und einen ca. 3cm hohen