Henns lustige Weinschule - Henn, C: Henns lustige Weinschule

aber nicht. An der Rebsorte gibt es an sich nichts auszusetzen. Eine ihrer wichtigsten Eigenschaften sind starke Gerbstoffe, die den Wein famos altern lassen. Das Problem des Cabernet Sauvignon ist, dass die Traube mittlerweile überall angebaut wird und sie folglich jeder Hinz und Kunz trinkt. Wollen Sie sich wirklich mit dem gemeinen Volk auf eine Stufe stellen? Diese Rebsorte ist einfach nicht ungewöhnlich genug. Damit wäre das Thema erledigt, wenn es nicht ein kleines Problem gäbe. Nämlich den Grund, warum sie überall auf der Welt angebaut wird. Dieser ist, dass sie die rote Traube des Bordeaux ist. Zwar kommt mal mehr mal weniger Merlot dazu (am rechten Ufer der Gironde sogar mehr als Cabernet Sauvignon selbst), manchmal auch Cabernet Franc, Petit Verdot oder Malbec, aber eigentlich geht es in der Hauptsache um Cabernet Sauvignon. Und gegen die Rebsorte, die – nach landläufiger Meinung – die größten Rotweine der Welt hervorbringt, kann man natürlich nichts haben. Eine echte Bredouille. So kommen Sie raus: „Cabernet Sauvignon können nur die größten Winzer zu voller Blüte bringen, leider sind die meisten aus ihr gewonnenen Weine langweilig.” Zwei auf einen Streich. Gratulation!

DORNFELDER
    Nein. Das kauft der Naturwissenschaftler im Supermarkt. Sieht aus wie Wein, kostet so viel wie Wein, schmeckt annähernd wie Wein. Aus keiner deutschen Rebsorte wird so viel Schlechtes produziert wie aus Dornfelder. Grund: Zurzeit kaufen alle wie verrückt Dornfelder, also keltern alle – auch die unfähigsten Winzer Deutschlands – Dornfelder. Dabei liefert die Traube nur selten gute und wirklich nie große Weine. Ende der Geschichte.

GRENACHE / GARNACHA
    Die meistangebaute rote Rebsorte der Welt. Darf man so was gut finden? Man darf. Man muss. Aus der Grenache werden in Châteauneuf-du-Pape (Frankreich) und dem Priorat (Spanien) grandiose Weine gekelter t. Man muss sich Mühe mit der Traube geben, dann schafft sie Großes. Ein Sieg des Willens, ein Symbol für den Kampf des Lebens, eine Traube, die mehr ist als nur roter Wein.

MALBEC
    Wenn Sie in Argentinien Freunde suchen, sollten Sie sich als Malbec-Fan outen. Die Südamerikaner haben sich der Traube aus dem Südwesten Frankreichs, genauer aus Cahors, angenommen. Die Weine aus Cahors sind allerdings besser, weil komplexer, und nicht so maßlos fruchtstrotzend wie die Argentinier. Sie tragen den legendären Namen „Schwarze Weine aus dem Cahors”. Das klingt mysteriös, das klingt irgendwie bedrohlich, das klingt, als würde sich kaum jemand trauen, das Zeug wirklich zu trinken. Aber ein kleines Dorf im Südwesten Galliens leistet erbitterten Trinkdienst, in diesem kleinen Dorf leben natürlich auch Sie, Malbectrinkfix!

MERLOT
    Eine Traube für Menschen, die Streicheleinheiten brauchen. Also Frauen.
    Denn Merlot führt zu schmeichlerischen Weinen, da die Traube im Gerbstoffbereich zurückhaltend ist. Jetzt muss ich mich outen. Einige meiner Lieblingsweine – von denen ich behaupte, dass sie zu den faszinierendsten der Welt gehören – werden zum Großteil aus Merlot erzeugt. „Masseto“, „Messorio”, „Galtrona” oder „Montiano” aus Italien, Klassiker aus den Bordeaux-Unterregionen St. Emilion und Pomerol, der „Grand Merlot” von Jim Irvine aus Australien. Eine Traube, vor der Sie Respekt haben sollten, eine der großen der Welt. Nicht nur für Frauen und Schattenparker.

NEBBIOLO
    Diese Rebsorte ist große italienische Oper. Dabei gibt es nur zwei Möglichkeiten, wie wir aus „Pretty Woman” wissen: Entweder Sie lieben die Oper oder Sie hassen sie. In Ihrem eigenen Interesse sollten Sie diese Traube lieben. Nebbiolo ist ideal für Wein-Besserwisser. Jeder ehrliche Weintrinker wird eingestehen, dass ihn Weine aus dieser Traube bisher eher enttäuscht haben. Das liegt daran, dass sie erst im Alter gut werden (dann aber richtig!), nur wenige die Flaschen aber lange genug aufbewahren. Alle wissen aber, dass der Wein gut wird. Von Vorteil ist auch, dass gute Nebbiolo (= Barolo und Barbaresco) ein kleines Vermögen kosten und kaum zu bekommen sind.

PINOTAGE
    Südafrikas Beitrag zur Rebsortenkunde. Die Traube wurde 1925 von A.I. Perold aus Pinot Noir und Cinsault gekreuzt und wird nur am Kap angebaut. Die Weine riechen nach Lack oder anderen Dingen, die man nicht im Wein erwartet (und nicht erwarten möchte). Mittlerweile gibt es richtig gute Weine aus der Traube (immer eine Bank: Kanonkop, Laibach oder Saxenburg), aber zum weltweiten