Gut kochen fuer Freunde

schneiden. Die Eier verquirlen, die Pilze putzen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden.
    2 125 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin portionsweise garen. Herausnehmen und würzen, das Öl aufbewahren. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Eier verquirlen und mit Pilzen, Zucchini und Zwiebel mischen, dann würzen. Die Kartoffelscheiben unterheben.
    3 Das verbliebene Öl erneut erhitzen und die Eimasse darin etwa 10 Minuten garen. Tortilla wenden und weitere 4 Minuten backen. In Würfel schneiden, auf Baguettescheiben verteilen und auf Spieße stecken. Mit halbierten Kirschtomaten und Gurkenscheiben dekorieren.

Gefüllte Pilze
mit Walnüssen
    Für 4 Portionen
    4 getrocknete Tomaten in Öl
    50 gehackte Walnüsse
    115 g Frischkäse
    Salz
    Pfeffer
    12 mittelgroße Champignonköpfe
    50 g frisch geriebener Manchego
    2 El frisch gehackter Koriander
    einige Blätter Eisbergsalat
    Lorbeerstiele
    Olivenöl für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Stück ca. 229 kcal/961 kJ 8 g E, 21 g F, 12 g KH
    1 Tomaten abtropfen lassen und hacken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nüsse mit Tomaten und Frischkäse mischen und würzen.
    2 Pilzköpfe putzen, feucht abreiben und mit der Mischung füllen. Eine Form mit Öl einstreichen und die Pilze hineinsetzen. Unter dem heißen Grill etwa 7 Minuten grillen. Manchego darüberstreuen und weitere 5 Minuten grillen. Mit Koriander bestreuen. Die Pilze mit Lorbeerstielen auf je 1 Scheibe Walnussbrot befestigen, die mit Eisbergsalatblättern belegt sind.
    3 Alternativ die Pilze mit Spinat, Frischkäse und gehackten Pinienkernen füllen. Dafür Spinat putzen, blanchieren und hacken. Mit gerösteten Pinienkernen und Frischkäse mischen und die Pilze wie oben beschrieben füllen und garen. Mit Lorbeerstielen oder Rosmarinstängeln auf Walnussbrote spießen, die mit Eisbergsalatblättern belegt sind.





Käsehäppchen
mit Oliven und Kapern
    Für 8 Portionen
    150 g Kräuterfrischkäse
    8 El Olivenöl
    50 ml Milch
    Salz
    Pfeffer
    200 g Brokkoliröschen
    8 halbierte Scheiben geröstetes Weißbrot
    4 schwarze Oliven
    4 Frühlingszwiebeln
    4 Kapernäpfel
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Grillzeit)
    Pro Stück ca. 210 kcal/880 kJ 5 g E, 18 g F, 8 g KH
    1 Frischkäse, Öl und Milch cremig rühren und würzen. Brokkoli putzen und in Salzwasser garen. Auf 4 halbierten Brotscheiben verteilen, die Hälfte der Käsecreme darübergeben und unter dem heißen Grill etwa 10 Minuten überbacken. Mit Oliven garnieren.
    2 Die Frühlingszwiebeln putzen, halbieren und in wenig gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln auf den restlichen Broten verteilen und die restliche Käsecreme darübergeben. Wie oben beschrieben überbacken, dann mit Kapernäpfeln verzieren.

Garnelen
mit Salsa verde
    Für 4 Portionen
    12 große Garnelen
    1 kleine rote Paprikaschote
    1 Frühlingszwiebel
    30 g Butter
    1/2 Tl Senfpulver
    2 El trockener Sherry
    1 Tl Worcestersauce
    50 g gekochtes Fischfleisch
    3 El Paniermehl
    1 El frisch gehackte Petersilie
    1 El Mayonnaise
    Salz
    Pfeffer
    1 Ei
    50 g geriebener Parmesan
    250 ml Salsa verde (FP)
    geröstetes Knoblauchbrot in Scheiben
    grüne Oliven
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 530 kcal/2220 kJ 20 g E, 36 g F, 29 g KH
    1 Die Garnelen bis auf die Schwänze schälen, waschen und trocken tupfen. Auf der Oberseite einschneiden, das Fleisch auseinanderdrücken.
    2 Paprikaschote und Frühlingszwiebel putzen, waschen, trocknen und fein hacken. In 15 g heißer Butter andünsten. Senfpulver, Sherry, Worcestersauce, Fischfleisch, Paniermehl und Petersilie kurz mitdünsten.
    3 Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und dem Ei verquirlen und unter die Masse heben. Diese Füllung in die Garnelen geben. Restliche Butter zerlassen und darüberträufeln. Den Käse darüberstreuen. Garnelen im Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 10 Minuten backen.
    4 Salsa verde auf Knoblauchbrotscheiben verteilen. Je 1 gefüllte Garnele auf 1 Spieß und diesen mit 1 grünen Olive auf 1 Scheibe Knoblauchbrot stecken.



Tintenfisch
auf weißen Bohnen
    Für 4 Portionen
    1 Knoblauchzehe
    2 Frühlingszwiebeln
    8 El Olivenöl
    300 g frische, küchenfertige Kalamares
    250 g gekochte weiße Bohnen
    Salz
    Pfeffer
    1 El Balsamessig
    2 El frisch gehackte, glatte Petersilie
    2