GU Kuechenratgeber - Mini-Guglhupf

SCHNELLER GUGLHUPF
    1 kleine Bio-Zitrone
    1 Ei
    50 ml Sonnenblumenöl
    Mark von ¼ Vanilleschote
    50 ml Mineralwasser
    55 g Zucker
    Salz
    50 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    Für 6 Förmchen à 100 ml
10 Min. Zubereitung
20 Min. Backen

    1 Backofen auf 200° vorheizen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. Die Förmchen zum Befüllen auf das Backofengitter stellen.

    2 Das Ei mit Öl, Zitronenschale, Vanillemark, Wasser, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen schaumig rühren.

    3 Mehl und Backpulver daraufsieben und mit einem Teigspatel rasch unterheben. Dann den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zähflüssig.

    4 Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen etwas abkühlen lassen.

    5 Die Küchlein aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Dann die Mini-Gugl mit Puderzucker bestäuben oder mit Glasur überziehen.
    TIPP
    Diese einfachen Guglhupfe lassen sich nach Lust und Laune (oder Vorrat) aufpeppen: So können Sie 30 g gehackte Trockenfrüchte, 50 g frische Obstwürfel oder 30 g gehackte Nüsse dazugeben. Als Würze passen Zimtpulver, frisch geriebene Tonkabohne, gemahlener Piment, Nelkenpulver oder auch Muskatblüte.

    BUTTERCREME
    ¼ l Milch
    40 g Zucker
    ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
    125 g weiche Butter
    Für 400 g
10 Min. Zubereitung
30 Min. Kühlen

    1 Zwei Drittel der Milch (175 ml) in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vorsicht: Milch kocht sehr leicht über!

    2 Die restliche Milch mit dem Zucker und Puddingpulver glatt rühren, in die kochende Milch rühren und alles aufkochen.

    3 Den heißen Pudding in eine flache Schale gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Erkalten lassen.

    4 Die Butter mit dem Handrührgerät weiß-cremig aufschlagen. Dann den kalten Vanillepudding glatt rühren und nach und nach unter die Butter rühren.

    5 Die fertige Buttercreme mit dem Schneebesen noch einmal cremig aufschlagen und verwenden. Übrige Buttercreme lässt sich wunderbar einfrieren.
    TIPP
    Für eine Schoko-Buttercreme 50–80 g dunkle Kuvertüre schmelzen und unter die Creme rühren. Oder dieselbe Menge Nugat auflösen und unterrühren. Auch Fruchtmark können Sie dazugeben, aber nach und nach, damit die Creme nicht gerinnt.

    SCHÖN KNACKIG
    Frische Nüsse haben einfach das beste Aroma. Achten Sie beim Einkauf auf ein langes Haltbarkeitsdatum.
    GUT ZU WISSEN
    Für die Mini-Gugl werden nur Minimengen gebraucht. Da Nüsse leicht ranzig werden, sollten Sie Reste dunkel und kühl aufbewahren oder, noch besser, einfrieren. Tipps zum Entfernen der Häutchen von Nüssen und Kernen finden Sie auf > .

    MEINE LIEBLINGSNÜSSE UND -KERNE
    Kürbiskerne (1) sind dank ihrer bioaktiven Inhaltsstoffe nicht nur aromatisch, sondern auch gesund. Am besten schmecken Kürbiskerne aus der Steiermark, denn der Vulkanboden dort gibt ihnen einen ganz eigenen Geschmack und die intensive grüne Farbe. Macadamianüsse (2) dagegen kommen ursprünglich aus dem australischen Regenwald; heute werden sie hauptsächlich auf Hawaii, aber auch in anderen tropischen Regionen angebaut. Die Verarbeitung ist kompliziert, deshalb muss man beim Kauf etwas tiefer in die Tasche greifen. Gesalzene Nüsse eignen sich auch zum Backen, dann nur das Salz im Teig weglassen. Die mediterranen Pinienkerne (3) mit ihrem edlen Aroma sind ebenfalls teuer, denn sie müssen aufwendig zweimal geschält werden. Walnüsse (4) werden für die Gugl fein gemahlen. In gut sortierten Supermärkten kann man sie so kaufen. Sie selbst zu mahlen ist etwas heikel, da sie leicht verkleben. Am besten klappt das mit einem schweren Messer oder im Blitzhacker mit kurzen Intervallen.

    FRUCHTVERLIEBT
    Ein Geheimnis meiner Gugl ist eine Extraportion Trockenfrüchte – sie machen die Küchlein fruchtig süß und schön saftig.
    LIEBER OHNE SCHWEFEL
    Toll: Mit Trockenfrüchten ist man saisonal unabhängig, deshalb finden sie in meiner Backstube so viel Verwendung. Aber Achtung: Die Früchte werden häufig geschwefelt, damit sie haltbar werden und ihre schöne Farbe nicht verlieren.
    Manche Menschen reagieren darauf empfindlich, deshalb lieber ungeschwefelte Produkte kaufen.

    MEINE LIEBLINGSFRÜCHTE
    Kaufen Sie bei getrockneten Aprikosen (1) und Zwetschgen bzw. Pflaumen Softfrüchte: Die haben eine angenehme Süße, lassen sich besser zerkleinern und die Gugl werden besonders