Dr. Oetker

Apfel-Knuspertarte
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 4,2 g, F: 6,1 g, Kh: 29,4 g, kJ: 796, kcal: 190, BE: 2,5, Bst: 1,6 g
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minut en
    Zum Vorbereiten:
    20 g Sonnenblumenkerne
    900 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
    1 EL Zitronensaft (12 g)
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Magerquark
    30 g Sonnenblumenöl
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    30 ml Milch (1,5 % Fett)
    Außerdem:
    50 g Zucker
    30 g Joghurt-Butter (65 % Fett, zimmerwarm)

    etwa 4 g Butter für die Form
    1. Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, dann auf einen Teller geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
    2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    4. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten (nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebt) und zu einer Kugel formen. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    5. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen, in eine Wähen- oder Tarteform (Ø 28–30 cm, leicht gefettet) legen und den Rand andrücken.
    6. Die vorbereiteten Apfelspalten leicht überlappend, kreisförmig auf dem Teigboden verteilen, mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Zucker bestreuen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Knuspertarte etwa 35 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Tarte evtl. mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu stark bräunt.
    8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte in der Form erkalten lassen.
    Tipps: Die Tarte schmeckt frisch am besten. Den Teig im Durchmesser etwa 2 cm größer ausstechen als die Form.

Mandarinen-Pflaumen-Tarte
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 3,8 g, F: 4,3 g, Kh: 25,9 g, kJ: 671, kcal: 160, BE: 2,0, Bst: 2,9 g
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    100 g getrocknete Pflaumen
    100 g Marzipan-Rohmasse
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale (5 g)
    70 ml Wasser
    Für den Teig:
    2 Eier (Größe M)
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    130 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

    350 g abgetropfte Mandarinenspalten (natursüß, aus der Dose)
    Für den Guss:
    40 g Puderzucker
    1–2 TL Zitronensaft (7 g)

    etwa 4 g Butter für die Form
    1. Zum Vorbereiten Pflaumen und Marzipan in feine Streifen schneiden, in einen hohen Rührbecher geben. Zitronenschale und Wasser dazugeben. Die Zutaten zu einem feinen Brei pürieren.
    2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Salz in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Das Pflaumen-Marzipan-Püree dazugeben und die Zutaten noch etwa 1 Minute aufschlagen.
    4. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eier-Pflaumen-Masse geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Tarteform (Ø 28 cm, leicht gefettet) geben und glatt streichen. Die Mandarinenspalten gleichmäßig darauf verteilen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Mandarinen-Pflaumen-Tarte etwa 25 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Mandarinen-Pflaumen-Tarte erkalten lassen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und die Tarte damit beträufeln.

Reis-Mandel-Kuchen
    12 Stücke
    Pro Stück: E 6,0 g, F: 5,7 g, Kh: 27,2 g, kJ: 775, kcal: 185, BE: 2,5, Bst: 1,1 g
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für die Reismasse:
    150 g Arborio-Reis
    120 g Zucker
    700 ml Milch (1,5 % Fett)
    30 g Zitronat (Succade)
    70 g abgezogene, gem. Mandeln
    1 Prise Salz
    je 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronen- und Orangenschale
    3 Eier (Größe M)

    etwa 4 g Butter für die Form
    etwa 10 g Weizenmehl für die Form
    etwa 15 g Puderzucker zum Bestäuben
    1. Für die Reismasse Reis, 60 g von dem Zucker und Milch in einem Topf unter Rühren zum