Die beliebtesten Rezepte - Warme Vorspeisen

Gratinierter Ziegenkäse mit Salat

    Für 4 Portionen:
    20 getrocknete Tomaten
    1 Lollo Rosso
    4 Tomaten
    3 Frühlingszwiebeln
    6 El Olivenöl
    2 El Aceto balsamico
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    Zucker
    6 Zweige Thymian
    200 g Ziegenfrischkäse als Rolle, z. B. Crottin de Chavignol
    8 Scheiben Baguette
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten
Einweichzeit: ca. 30 Minuten
    pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ, 10 g E, 31 g F, 26 g KH

    Warenkunde:
    Dieser Salat braucht nicht viele Zutaten, um sich leicht, frisch und gleichzeitig sättigend seinen Platz in Ihren Top Ten der Lieblingsgerichte zu sichern. Dazu einen leichten Rotwein genießen und der Start in einen perfekten Feierabend ist gelungen.

    Variation:
    Wer milden Käse dem würzigen und kräftigen Geschmack von Ziegenkäse vorzieht, kann die Brote auch mit Mozzarella gratinieren.

    Tipp:
    Das Mengenverhältnis bei einer klassischen Vinaigrette beträgt 1 Teil Essig auf 3 Teile Öl. Pro Portion rechnet man ca. 2–3 El Sauce.
    1 Die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser übergießen und darin 30 Minuten einweichen.
    2 Inzwischen die Salatblätter aus dem Salatkopf lösen und in reichlich Wasser waschen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und achteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzel und das verwelkte äußere Grün abtrennen und in hauchdünne Ringe schneiden.
    3 Aus 4 El Olivenöl und dem Aceto balsamico ein Dressing rühren und es mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf 4 Teller verteilen.
    4 Den Grill auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
    5 Den Ziegenkäse in 8 etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben auf ein Backblech setzen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Getrocknete Tomaten durch ein Sieb abgießen, trocken tupfen und fein würfeln. Tomaten auf dem Brot verteilen und mit dem Thymian würzen. Je 1 Scheibe Ziegenkäse darauflegen. Das Blech auf die oberste Schiene in den Backofen geben und den Ziegenkäse ca. 5 Minuten gratinieren. Behalten Sie dabei das Grillgut im Auge, jeder Ofen heizt leicht anders und bei der Grilleinstellung verbrennt auch schnell mal etwas, wenn man nicht aufpasst. Zum Salat servieren.

Radicchio im Speckmantel

    Für 4 Portionen:
    4 mittelgroße Radicchioköpfe
    2 El Zitronensaft
    4 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 El frisch gehackte Petersilie
    2 El frisch gehackter Schnittlauch
    16 Scheiben Frühstücksspeck
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 15 Minuten
    pro Portion ca. 117 kcal/490 kJ, 7 g E, 8 g F, 2 g KH

    Tipp:
    Probieren Sie für dieses Gericht statt Radicchio auch mal Chicorée oder Fenchelknollen.
    1 Radicchio waschen und trocken schütteln. Die äußeren, welken Blätter entfernen. Radicchio halbieren.
    2 Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch zu einem Dressing verrühren, über den Radicchio geben und 15 Minuten durchziehen lassen.
    3 Je eine Radicchiohälfte mit 2 Speckscheiben umwickeln und mit Holzstäbchen feststecken.
    4 In einer Grillschale auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen, bis der Speck knusprig ist.

Fenchel mit Olivenvinaigrette

    Für 4 Portionen:
    4 Fenchelknollen
    2 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Für die Vinaigrette
    2 kleine getrocknete Chilis
    Salz
    75 g schwarze Oliven ohne Stein
    2 Knoblauchzehen
    2 El Kapern
    6 El Limettensaft
    6 El Olivenöl
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    pro Portion ca. 159 kcal/666 kJ, 4 g E, 12 g F, 6 g KH
    1 Die Fenchelknollen waschen, die äußeren, harten Blätter entfernen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel längs achteln. Nach Belieben den Stilansatz herausschneiden.
    2 Fenchelachtel in eine Flache Schale legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten marinieren.
    3 Für die Vinaigrette die Chilis mit etwas Salz im Mörser zerreiben. Oliven hacken. Knoblauch schälen und mit den Kapern fein hacken. Alle Zutaten für die Vinaigrette miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Die Fenchelachtel auf dem vorgeizten Grill etwa 8 Minuten grillen. Dabei öfter wenden, damit sie nicht verbrennen. Fenchelgrün hacken und mit der Vinaigrette über die gegrillten Fenchelscheiben geben. Kalt oder warm servieren.

Gefüllte Zucchiniblüten

    Für 4 Portionen:
    8