Die beliebtesten Rezepte - Nudelsalate

zusammen mit dem Glasnudelsalat servieren.

Glasnudelsalat mit Hühnchen und Erdnüssen

    Für 1-2 Portionen:
    75 g Glasnudeln
    1/2 rote Chilischote
    2 El Fischsauce
    1 El Zitronensaft
    1/2 El brauner Zucker
    1/2 Stange Staudensellerie
    1 Frühlingszwiebel
    1 Schalotte
    1 Tomate
    1/2 Zucchini
    2 getrocknete chinesische Pilze, eingeweicht
    100 g Hühnchenbrust
    1 El Sesamöl
    1 Tl Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
    2 El Korianderblätter
    1 El geröstete Erdnusskerne ohne Salz
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten
    pro Portion ca. 269 kcal/1126 kJ, 20 g E, 9 g F, 24 g KH

    Variation:
    Diesen bunten asiatischen Salat können Sie in vielerlei Hinsicht variieren. Tauschen Sie das Gemüse beliebig aus: Statt Staudensellerie, Zucchini und Tomate nehmen Sie Brokkoli, Mais, Paprikaschoten oder Lauch, die Hühnerbrust ersetzen Sie durch Pute, gebratene Rindfleischstreifen oder Krabben. Und statt der Glasnudeln schmecken auch chinesische Reisnudeln oder Spaghettini in diesem leckeren Imbiss.
    1 Die Glasnudeln in heißem Wasser 5 Minuten einweichen. Abtropfen lassen, kalt abschrecken und mit einer Schere zerschneiden. Chili putzen und hacken. Mit 1 El Fischsauce, Zitronensaft und braunem Zucker in einer Schüssel verrühren.
    2 Das Gemüse putzen, waschen. Schalotte schälen und alles in feine Streifen schneiden. Die Tomate achteln. Die Pilze abtropfen lassen und würfeln.
    3 Das Hühnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Fleischstreifen darin 3 Minuten schmoren. Mit restlicher Fischsauce und Sojasauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Fleisch, Pilze, Gemüse und Glasnudeln zum Chili-Dressing geben und gut mischen. Mit Korianderblättern und Erdnüssen garnieren.

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