Die beliebtesten Rezepte - Nudelsalate

Beispiel statt der Fleischtomaten gehackte getrocknete Tomaten darunter oder geben Sie noch einige Oliven dazu.
    1 Die Aubergine putzen, waschen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit Meersalz bestreuen, abdecken und mit einem Gewicht beschwert 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend abspülen und trocknen. Die Scheiben unter dem Grill von beiden Seiten ca. 4 Minuten garen.
    2 Die Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Fleischtomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Den Käse in ein Sieb geben, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
    3 Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
    4 Die gegarten Auberginenscheiben halbieren und mit dem restlichen Gemüse und dem Mozzarella vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterheben und die Mischung mit dem Olivenöl beträufeln. Die Nudeln unterheben und servieren.

Nudelsalat mit Bohnen

    Für 4 Portionen:
    200 g Hörnchennudeln
    300 g weiße Bohnen aus der Dose
    2 Möhren
    100 g Senfgurken
    1 Schalotte
    3 El Weinessig
    1 Tl Senf
    10 ml Gemüsebrühe
    4 El Leinöl
    Salz
    Pfeffer
    Blüten zum Dekorieren
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    pro Portion ca. 283 kcal/1185 kJ, 18 g E, 7 g F, 36 g KH
    1 Die Hörnchennudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die weißen Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Die Möhren putzen, schälen und in Streifen schneiden. Die Senfgurken würfeln. Die vorbereiteten Zutaten mischen.
    2 Die Schalotte schälen, hacken und mit Weinessig, Senf, Gemüsebrühe, Leinöl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Salatzutaten mischen. Mit Blüten dekoriert servieren.

Lauwarmer Nudelsalat mit Cocktailtomaten

    Für 4 Portionen:
    500 g Cocktailtomaten
    100 g Pinienkerne
    300 g Zucchini
    Salz
    100 g schwarze Oliven
    6 Knoblauchzehen
    4 El Öl
    200 g milder Schafskäse
    1 Bund Basilikum
    1 rote Chili
    4 El Olivenöl
    3 El Rotweinessig
    250 g grüne Tagliatelle
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    pro Portion ca. 539 kcal/2257 kJ, 17 g E, 35 g F, 34 g KH
    1 Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden, das Fruchtfleisch vierteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Die Zucchini waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben schräg in Streifen schneiden, salzen.
    2 Die Oliven vom Stein schneiden. Den Knoblauch pellen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden und im heißen Öl goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zucchini trocken tupfen und im Knoblauchöl 2–3 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren, im Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen.
    3 Den Schafskäse grob raspeln. Basilikum waschen, trocknen, Blätter von den Stielen zupfen, ein paar ganze Blätter beiseitelegen, die übrigen in Streifen schneiden. Chili der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Aus Knoblauchöl, Olivenöl, Essig, Salz und Chili eine Salatsauce rühren.
    4 Inzwischen die Nudeln nach Belieben in 5–6 cm lange Stücke brechen und in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abtropfen lassen. Die Nudeln und alle übrigen Zutaten mit der Salatsauce mischen, mit Basilikumblättern garnieren.

Nudelsalat mit Pute und Basilikum

    Für 1-3 Portionen:
    125 g Farfalle
    Salz
    100 g Putenbrust
    4 El Olivenöl
    Pfeffer
    2 Tomaten
    1 rote Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1/2 Stange Staudensellerie
    2 El Aceto balsamico
    1 El Kapern
    Pfeffer
    2 El frisch gehacktes Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    pro Portion ca. 276 kcal/1156 kJ, 14 g E, 8 g F, 33 g KH
    1 Die Nudeln in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Die Putenbrust in 1 El heißem Olivenöl von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
    2 Die Tomaten achteln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten bis auf das Fleisch in eine Schüssel geben.
    3 Den Aceto mit restlichem Öl, Kapern, 2 El Kapernfond und Gewürzen verrühren und über den Salat geben. Putenbrust in Scheiben schneiden und darüberlegen. Mit Basilikum bestreuen.

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