Cupcakes & Muffins

bestäuben.

Preiselbeer–Muffins
mit Nüssen
    Für 12 Stück
    12 Papier-Backförmchen
    250 g Mehl
    50 g gemahlene Haselnüsse
    2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    1/2 Tl Zimt
    Schale von 1 unbehandelten
    Zitrone
    1 Ei
    140 g brauner Zucker
    80 ml Öl
    200 g Naturjoghurt
    250 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
    100 g dunkle Kuvertüre und Haselnüsse zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Back- und Ruhezeit)
    Pro Stück ca. 256 kcal/1072 kJ 4 g E, 11 g F, 35 g KH
    1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backförmchen in das Muffin-Blech setzen.
    2 Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Natron, Zimt und Zitronenschale mischen.
    3 Ei mit Zucker, Öl und Joghurt gut verrühren. Mehlmischung und Preiselbeeren zufügen und unterrühren.
    4 Den Teig in die Backförmchen füllen und alles auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen. Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend herausheben.
    5 Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins mit Haselnüssen und Kuvertüre garnieren.



Schokoladen–Muffins
mit Schoko-Füllung
    Für 12 Stück
    1 Vanilleschote
    85 g Zartbitterschokolade
    150 g Butter
    160 g Mehl
    1Tl Backpulver
    160 g Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier
    50 g weiße Kuvertüre
    50 g Zartbitterkuvertüre
    Butter für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Ruhezeit)
    Pro Stück ca. 303 kcal/1269 kJ 6 g E, 18 g F, 31 g KH
    1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffin-Blech einfetten. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.
    2 Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter im Wasserbad schmelzen und verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen.
    3 Den Zucker mit Salz, Eiern und Vanillemark cremig schlagen. Mehlmischung unterheben und rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Schokoladenbutter unterrühren.
    4 Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffin-Blechs füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausheben und mit Kuvertüre garniert servieren.



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