Garten-, Schmor- und Einmachgurken, Mais, Mangold, Paprikaschoten, Pfifferlinge, Sommerspinat, Spitzkohl, Tomaten, Zucchini
Obst
Aprikosen, Beeren (Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren), Feigen, Kirschen, Melonen, Mirabellen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Renekloden
Fleisch & Fisch
Geflügel, Grillfleisch, Kalb- und Rehfleisch; heimische Süßwasserfische
Und sonst
Basilikum, Bohnenkraut, Koriander, Majoran, Melisse, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian
Herbst
Gemüse
Große Artischocken, Fenchel, Kartoffeln, Kohl (rot und weiß), Kohlrabi, Kürbisse (Butternut-, Hokkaido-, Muskat- und Spaghettikürbis), Lauch, Navetten, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Rüben (Mai-, Mohr- und Steckrüben, Teltower Rübchen), Gelbe und Rote Beten, Salate (z. B. Chicorée, Endiviensalat, Feldsalat, Frisée, Radicchio), Sellerie, Waldpilze, Wirsing, Zwiebeln
Obst & Nüsse
Äpfel, Birnen, Maronen, Quitten, frische Walnüsse, Weintrauben, Zwetschgen
Fleisch & Fisch
Enten, Fasane, (junge) Gänse und Wachteln; Hase, Hirsch-, Reh- und Wildschweinfleisch; Rindfleisch von Weidetieren; Garnelen, Karpfen, Lachs, Muscheln
Winter
Gemüse
Frisch vom Feld: Lauch, Winterrettich, Schwarzwurzeln, nach dem erstem Frost Grün- und Rosenkohl; außerdem als Lagerware Kohl, Kartoffeln (vor allem mehlige) sowie die meisten Wurzeln und Rüben; aus dem Gewächshaus kommen jetzt die herben Wintersalate (z. B. Feldsalat, Endiviensalat, Frisée)
Obst & Nüsse
Äpfel, Clementinen, Grapefruits, Limetten, Mandarinen, Maronen, Orangen, Satsumas, Zitronen; getrocknete Nüsse und Früchte
Fleisch & Fisch
Gänse, Truthahn, Wild und Wildgeflügel; Edles von Kalb und Rind für die Festtage, frisches Schlachtfleisch vom Schwein; Austern, Hecht, Karpfen, Krustentiere
Ein Dankeschön an
… Familie Demmel, auf deren Erdbeerfeld wir nicht nur pflücken, sondern uns auch sattessen durften. Und das bei einem idyllischen Bergblick mit weiß-blauem Himmel.
www.erdbeeren-demmel.de
… Familie Neuner von der Hofkäserei Stroblberg hat nicht nur wunderbaren Käse, sondern auch eine riesige Wiese mit herrlichen Apfelbäumen. Hier ernteten und probierten die Models die aromatischen Äpfel.
www.stroblberg.de
… Claudia Brauch. Denn in ihrem Garten wurden die knallroten Tomaten gepflückt – unser Lieblingsgemüse im Sommer.
Das Basic-Autorenteam
Cornelia Schinharl: Kochbuchautorin seit vielen Jahren – und ebenso lange mit ihren wunderbaren Rezepten in den GU-Büchern vertreten. Die Basic-cooking-Reihe verfasst sie gemeinsam mit Sebastian Dickhaut.
[email protected] Sebastian Dickhaut ist Autor, Koch und Gastgeber mit einem Faible für das Grundsätzliche. Zusammen mit Cornelia Schinharl schreibt er immer wieder zu neuen Basic-Themen. In sein Kochbüro HUKODI in München lädt er gerne Menschen zum Kochen, Essen und Wundern ein. Leben tut er auf dem Land – und mag da besonders die Küche zwischen Alpen und Puszta.
www.sebastian-dickhaut.de
Die Country-Basics-Models:
Monika Bachmeier, Melanie Haizmann, Annette Hartwig, Manuela Hauer, Tobias Notz und Max Heilmayr sind zwar keine Landeier, aber trotzdem wie fürs Land gemacht. Am Ende konnten sie sich kaum von Feldern, Apfelbäumen, Kühen und dem Landaroma losreißen.
Impressum
© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2013
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2013
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Sigrid Burghard
Lektorat: Redaktionsbüro Christina Kempe
Covergestaltung: engels + partner Thomas Jankovic
eBook-Herstellung: Susanne Mühldorfer
ISBN 978-3-8338-3523-0
1. Auflage 2013
Coverabbildung: Alexander Walter
Illustrationen: Thomas Jankovic (engels + partner)
Fotos: Alexander Walter; Barbara Bonisolli
Syndication: www.jalag-syndication.de
GuU 8-3523 01_2013_01
Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
www.facebook.com/gu.verlag
Unsere Garantie
Alle Informationen in diesem Ratgeber sind sorgfältig und gewissenhaft geprüft. Sollte dennoch einmal ein Fehler enthalten sein, schicken Sie uns eine E-Mail mit einem entsprechendem Hinweis an unseren Leserservice.
----
Liebe Leserin und lieber
Kostenlos Online Lesen 
