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Brot selbst gebacken

Brot selbst gebacken

Titel: Brot selbst gebacken
Autoren: Kristiane Mueller-Urban
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werden in unseren Rezepten durch glutenfreie Alternativen ersetzt. Aber auch Zutaten wie Hefe, Gewürzmischungen und sogar eigentlich glutenfreie Mehlsorten wie Maismehl oder Buchweizenmehl können Gluten enthalten – weil es ihnen zugesetzt wurde oder weil sie in Betrieben hergestellt werden, in denen auch glutenhaltiges Mehl verarbeitet wird.
    Menschen, bei denen Zöliakie (Sprue) diagnostiziert wurde, reagieren bereits auf geringste Glutenmengen mit Beschwerden. Wenn Sie für solche Menschen backen, dann vergewissern Sie sich, dass Sie nur Produkte kaufen, die auf der Packung als »glutenfrei« gekennzeichnet sind. Lassen Sie außerdem Getreide nie in Bioladen oder Reformhaus mahlen, denn in der Regel werden die dortigen Getreidemühlen auch für glutenhaltige Getreide benutzt. Eine gute Alternative ist die Anschaffung einer eigenen Getreidemühle.
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