Blechkuchen

1 Backblech (20 Stücke)
    25 Min. Zubereitung
    35 Min. Backen
    Pro Stück ca. 300 kcal, 5 g EW, 17 g F, 31 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech einfetten. Butter und 200 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. cremig schlagen.
    Jeweils ein Ei nach dem anderen ca. 1 Min. unter die Buttermasse rühren. 250 g Haferflocken und Zitronenschale dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und alles kurz unterrühren.
    2 Den Teig auf das Blech geben und mit dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Pfirsiche waschen, trocken tupfen, entsteinen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Mit gehobelten Haselnüssen, restlichen Haferflocken und übrigem Zucker bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 35 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
    herbstlich | saftig
Zwetschgendatschi
    Endlich ist wieder Herbst und damit ein perfekter Zeitpunkt, einen saftigen Zwetschgenkuchen zu backen! Am besten mit den späten und süßen Sorten.
    Für den Hefeteig:
    375 g Mehl
    125 ml Milch
    ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
    75 g Zucker
    60 g weiche Butter
    1 Ei (Größe M)
    1 kräftige Prise Salz
    Butter für das Backblech
    Mehl zum Arbeiten
    Für den Belag:
    ca. 1,75 kg Zwetschgen
    50 g Zucker
    1 TL Zimtpulver
    50 g Butter
    Für 1 tiefes Backblech (16 Stücke)
    50 Min. Zubereitung
    1 Std. 10 Min. Ruhen 30 Min. Backen
    Pro Stück ca. 230 kcal, 4 g EW, 7 g F, 36 g KH
    1 Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, mit der lauwarmen Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. ruhen lassen.
    2 Übrigen Zucker, Butter in Flöckchen, Ei und Salz zum Vorteig geben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort in 30–45 Min. bis zur doppelten Größe gehen lassen.
    3 Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Ein tiefes Backblech einfetten.
    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, ca. 5 Min. ruhen lassen. Teig in Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen und ca. 10 Min. gehen lassen.
    4 Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Zwetschgen dachziegelartig auf den Teig legen.
    Zucker und Zimtpulver mischen und darüberstreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.
    beerenlecker
Heidelbeerkuchen
    1 Hefeteigrezept ( > )
    Für den Belag:
    1 kg Heidelbeeren
    300 g Mehl
    200 g weiche Butter
    100 g gehackte Mandeln
    200 g Zucker
    ½ TL Zimtpulver
    Für 1 tiefes Backblech (16 Stücke)
    1 Std. Zubereitung
    1 Std. Ruhen 35 Min. Backen
    Pro Stück ca. 410 kcal, 7 g EW, 19 g F, 52 g KH
    1 Den Hefeteig, wie auf >  beschrieben, kneten und ruhen lassen. Inzwischen Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Backofen auf 200° vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten.
    2 Mehl, Butter, Mandeln, Zucker und Zimtpulver mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Gegangenen Teig kurz kneten und ca. 5 Min. ruhen lassen, dann auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Heidelbeeren und Streusel darauf verteilen.
    Im Ofen (unten, Umluft 180°) ca. 35 Min. backen.
    sommerlich
Kirschkuchen
    1 Hefeteigrezept ( > )
    Für den Belag:
    750 g Schmand
    5 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    2 EL Zitronensaft
    750 g Kirschen
    Für 1 tiefes Backblech (16 Stücke)
    1 Std. Zubereitung
    1 Std. Ruhen 45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 340 kcal, 7 g EW, 18 g F, 37 g KH
    1 Den Hefeteig, wie auf >  beschrieben, kneten und ruhen lassen. Inzwischen Schmand, Eier, Zucker und Zitronensaft verrühren. Kirschen waschen, trocken tupfen und entsteinen.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten. Gegangenen Teig kurz kneten und ca. 5 Min. ruhen lassen, dann auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Die Schmandmasse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen.
    Die Kirschen darauf verteilen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 45 Min. goldbraun backen.
    sommerlich | gästefein
Beeren-Cheesecake
    Mit diesem Cheesecake vom tiefen Blech machen Sie jeden satt und zufrieden – denn die fluffigsahnige Käsecreme schmeckt einfach himmlisch!
    Für den Kekskrümelteig:
    200 g Butter
    350 g Vollkorn-Butterkekse
    Backpapier für das Backblech
    Für den Belag:
    8 Eier (Größe