BACKEN MACHT FREUDE

Weizenmehl
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Margarine
    oder Butter
    225 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    einige Tropfen Zitronen-Aroma (aus dem Röhrchen)
    4 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    125 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    150 g Zartbitterschokolade
    1 EL Speiseöl
    Pro Stück:
    E: 3 g, F: 20 g, Kh: 33 g,
    kJ: 1371, kcal: 328, BE: 3,0
Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Margarine oder Butter in einer Rühr schüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben.
Kuchen 15–20 Minuten backen. Dann den Kuchen mit einem spitzen Messer mittig der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Kuchen wieder in den Backofen schieben, die Backofentemperatur auf Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C herunterschalten . Den Kuchen weitere etwa 60 Minuten backen .
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den erkalteten Kuchen damit überziehen (kleines Foto links). Guss fest werden lassen.

    Rotweinkuchen
    EINFACH (ETWA 15 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 20 Minuten
    Backzeit: 55–60 Minuten
    Für die Kastenform (25 x 11 cm):
    etwas Fett, Weizenmehl
    Für den Rührteig:
    200 g weiche Margarine
    oder Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    knapp ½ Röhrchen
    Rum-Aroma
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Kakaopulver
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    2½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Raspelschokolade
    50 g gehackte Mandeln
    100 ml Rotwein
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 16 g, Kh: 21 g,
    kJ: 1056, kcal: 252, BE: 2,0
Die Kastenform fetten und mehlen (kleines Foto rechts). Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Kakao, Zimt und Backpulver mischen, abwechselnd mit Raspelschokolade, Mandeln und Rotwein auf mittlerer Stufe kurz unter rühren. Den Teig in die Kastenform füllen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 15–20 Minuten backen. Dann den Kuchen mittig der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Den Kuchen weitere etwa 40 Minuten backen .
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Nusskuchen
    MIT ALKOHOL (ETWA 15 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für die Kastenform
    (25 x 11 cm):
    etwas Fett
    Weizenmehl
    Für den Rührteig:
    100 g gemahlene
    Haselnusskerne
    100 g gehackte
    Haselnusskerne
    200 g weiche Margarine
    oder Butter
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    ½ Röhrchen Rum-Aroma
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    150 g Vollmilchschokolade
    1 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Zum Bestreuen:
    50 g gehackte Haselnusskerne
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 27 g, Kh: 25 g,
    kJ: 1522, kcal: 364, BE: 2,0
Für den Teig die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht rösten (Foto 1) und dann auf einem Teller erkalten lassen. Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Rum-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, mit den gerösteten Haselnusskernen vermengen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen