BACKEN MACHT FREUDE

Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    ½ gestr. TL gemahlener Zimt
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    ½ Becher (75 g) Crème fraîche
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 16 g, Kh: 40 g,
    kJ: 1390, kcal: 333, BE: 3,5
Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. (Dabei die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.)
Für den Teig Äpfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Die Apfelraspel mit Zitronensaft und Zucker mischen und beiseitestellen.
Margarine oder Butter mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit Crème fraîche kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Apfelraspel unterrühren.
Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und mithilfe eines Backpinsels fetten (Foto 1). Für jede Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und etwas verteilen (Foto 2).
Die Waffeln goldbraun backen, anschließend herausnehmen und nebeneinander auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPP » Rühren Sie nach Belieben 50–75 g Rosinen oder Korinthen unter den Teig.
    SERVIERTIPPS » Servieren Sie die übrige Crème fraîche dazu.
    » Bestreuen Sie die Waffeln mit Zimt-Zucker.
    Chocolate Cookies mit Nüssen
    BELIEBT (ETWA 45 STÜCK/2–3 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten,
    je Backblech
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Rührteig:
    100 g Nusskerne,
    z. B. Walnusskerne,
    Pecannusskerne
    oder Mandeln
    75 g weiße Schokolade
    200 g Zartbitterschokolade
    150 g weiche Butter
    oder Margarine
    200 g brauner Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    ½ gestr. TL Salz
    2 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    ½ gestr. TL Natron
    Außerdem:
    etwa 50 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Pro Stück:
    E: 2 g, F: 7 g, Kh: 13 g,
    kJ: 513, kcal: 123, BE: 1,0
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Nusskerne oder Mandeln sowie weiße Schokolade und 125 g von der Zartbitterschokolade grob hacken. Restliche Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
Weiche Butter oder Margarine mit der geschmolzenen Schokolade in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Nuss- und Schokoladenstückchen unterheben.
Für jeden Cookie einen gut gehäuften Esslöffel Teig mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cookies etwa 10 Minuten backen . Die übrigen Teighäufchen ebenso auf Backpapier vorbereiten.
Die gebackenen Cookies mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Die vor bereiteten Teighäufchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen. Cookies erkalten lassen.
Weiße Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Cookies mit der geschmolzenen Schokolade besprenkeln und die Schokolade fest werden lassen.
    TIPPS » Die Cookies können Sie auch ohne Nusskerne zubereiten.
    » Sie können bei Heißluft die Backbleche auch zusammen in den Backofen schieben.

    Buttermuffins
    EINFACH (12 STÜCK)

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für die Muffinform für 12 Muffins:
    etwas Fett
    Für den Rührteig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    125 g weiche Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Bourbon-Vanille-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    25 g gehobelte Mandeln
    etwa 25 g Butter
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 17 g, Kh: 23 g,
    kJ: 1107, kcal: 265, BE: 2,0
Die Muffinform fetten (Foto 1) und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Eiweiß steif schlagen. Butter in einer Rührschüssel mit einem