1000 Haushaltstipps

Rund um die Küche
     
Die richtige Temperatur für das Fett
    Halten Sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein.
Damit das Fett nicht spritzt
    Streuen Sie vor dem Braten etwas Mehl oder Salz in die Pfanne, dann spritzt das heiße Fett nicht.
Kein Fett in den Ausguss
    Schütten Sie niemals Fettreste oder Altöl in den Ausguss. Denn schon 1 Liter Fett verunreinigt 1 Million Liter Trinkwasser!
Heißes Fett verschüttet?
    Schnell eiskaltes Wasser darüber gießen. Dadurch erstarrt das Fett und kann ganz leicht abgehoben werden.
Damit es nicht überkocht
    Legen Sie zwischen Topf und Deckel einen großen Kochlöffel, damit verhindern Sie das Überkochen. Sie können aber auch etwas Butter oder Öl ins Wasser geben, und die Nudeln oder der Reis kochen nicht mehr über.
Achtung Wasserdampf
    Bevor Sie heißes Kochwasser abgießen, sollten Sie die Spüle mit kaltem Wasser füllen. So verbrühen Sie sich nicht die Hände, wenn die heißen Dämpfe aufsteigen.
1 Prise Salz, damit es süßer schmeckt
    Wenn der Eigengeschmack noch verstärkt werden soll, dann geben Sie an süße Speisen 1 Prise Salz. An salzige Gerichte geben Sie 1 Prise Zucker.
Tipps für versalzene Speisen
    Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: 2 Teelöffel Obstessig mit 1 Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat.
    Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnene Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat.
Keine Reste im Joghurtbecher
    Stechen Sie kurz mit dem Messer in den Becherboden des Joghurts. Der Joghurt lässt sich dann ohne Rest problemlos aus dem Becher stürzen.
Reis im Bett
    Kochen Sie Reis nur 8 bis 10 Minuten und wickeln dann den Topf dick in Zeitungspapier ein. Eventuell noch eine Wolldecke darumwickeln und den Reistopf zum Ausgaren ins Bett unter die Bettdecke stellen. Diese Methode ist auch zum Warmhalten für mehrere Stunden geeignet.

Geronnene Sauce Hollandaise
    Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen Sie tropfenweise 1 Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit 1 Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.
Bratäpfel
    Schneiden Sie die Äpfel rundherum ein, bevor Sie sie backen. Die Bratäpfel schrumpfen dann nicht.
Kartoffelpuffer
    Kartoffelpuffer aus der Tüte verbessert man mit einer frisch geriebenen Kartoffel und einer Zwiebel. Das ist sehr viel müheloser und schmeckt doch »wie selbst gemacht«.
    Kartoffelpuffer sind leichter verdaulich, wenn dem Teig ein wenig Backpulver beigefügt wird.

Stäbchen-Diät
    Wollen Sie weniger essen? Essen Sie doch eine Zeitlang mit chinesischen Ess-Stäbchen. Sie werden sicherlich weniger Kalorien zu sich nehmen.
Aufgeputzter Essig
    Stellen Sie einen Zweig Estragon in einfachen Essig. Lassen Sie ihn in der Flasche, bis der Essig verbraucht ist. Es sieht hübsch aus und verfeinert den Essig erheblich.
Klares Speiseöl
    Geben Sie 1 Prise Salz an Ihr Speiseöl. Es bleibt dann klar und wird nicht dickflüssig.
Rosinen für schalen Sekt
    Das ist Ihnen sicher auch schon passiert: Der Sekt ist schal geworden, und man weiß nicht, was man damit machen soll. Wenn Ihnen das wieder einmal passiert, dann werfen Sie eine Rosine in die Sektflasche. Durch den Zuckergehalt wird erneut Kohlensäure erzeugt, der Geschmack aber bleibt unverändert.
Öl mag es dunkel
    Bewahren Sie Öl niemals im Kühlschrank auf, der Geschmack leidet zu sehr. Der beste Platz für das Öl ist ein dunkler Ort bei mäßiger Temperatur. Auch die Flasche sollte dunkel sein.
Schmackhafte Rotwein-Beize
    Mischen Sie Rotwein-Beize mit etwas Cognac, zerdrückten Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblättern, Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörnern, Zitronensaft und Orangenstückchen. Sie werden sicherlich ganz begeistert sein.
Zwiebelringe – braun und knusprig
    Wälzen Sie Zwiebelringe vor dem Braten in etwas Mehl. Beim Braten werden sie dann schön braun und appetitlich knusprig.
Perfekt gekochte Nudeln oder Spaghetti
    Salzwasser mit etwas Butter oder Öl zum Kochen bringen, Spaghetti unter Rühren hineingeben. Deckel darauf und die Kochplatte ausschalten.
    Ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Spaghetti gar (al dente) sind.
Würzen ohne Salz
    Besonders wenn man unter hohem Blutdruck leidet,