1 Teig - 50 Kuchen

für Gäste | braucht etwas Zeit
Kaiserkuchen
    Bei diesem Rezept wird der Wunderteig von einem aromatischen Mürbeteig umhüllt, der schon der weltberühmten Linzer Torte zu Ruhm und Ehre verholfen hat!
    Für den Mürbeteig:
    200 g Mehl
    150 g Zucker
    100 g gemahlene Haselnüsse
    1 gehäufter TL Kakaopulver
    1 / 2  TL Zimtpulver
    1 Msp. gemahlene Nelken
    150 g zimmerwarme Butter
    1 Ei
    Für den Rührteig:
    125 g getrocknete Cranberries
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Orangensaft
    100 g gemahlene Haselnüsse
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)
    40 Min. Zubereitung
    50 Min. Backen
    Pro Stück ca. 510 kcal, 7 g EW, 28 g F, 56 g KH
    1 Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Zimtpulver, Nelken, Butter und das Ei verkneten.
    2 Etwa ein Viertel des Teiges für die Deko abnehmen und beiseite stellen. Die Backform mit drei Vierteln des Teiges auskleiden, dabei den Rand etwa 4 cm hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrad in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen beiseite stellen.
    3 Die Cranberries grob hacken. Für den Rührteig die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Orangensaft dazugeben. Die gemahlenen Haselnüsse und die Cranberries mit Mehl und Backpulver rasch untermischen.

    4 Den Teig in die Backform auf den Mürbeteig geben (Bild 1). Die Teigstreifen entweder gitterförmig (wie bei der Linzer Torte) oder in einem Streifenmuster auf den Teig legen (Bild 2). Den Kuchen im Ofen (unten, Umluft 180°) 45–50 Min. backen. Falls er zu dunkel wird, gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
VARIANTE – UMGEKEHRTER KAISERKUCHEN
    Optisch interessant ist der Kuchen auch, wenn Sie einen hellen Mürbeteig mit einem Schokorührteig kombinieren: Aus 250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g weicher Butter und 1 Ei einen glatten Mürbeteig herstellen. Aus 4 Eiern, 250 g Zucker, 200 ml Öl, 200 ml Milch, 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 3 EL Kakaopulver und 125 g gehackten getrockneten Cranberries einen Schokorührteig machen. Kuchen wie oben beschrieben fertig stellen.

gelingt leicht | Klassiker auf neue Art
Nuss-Streusel-Kuchen
    Für die Streusel:
    125 g Butter
    100 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    225 g Mehl
    Für den Rührteig:
    2 Eier
    125 g Zucker
    100 ml Öl
    100 ml Milch
    100 g gemahlene Haselnüsse
    150 g Dinkelmehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    40 Min. Backen
    Pro Stück ca. 300 kcal, 4 g EW, 17 g F, 33 g KH
    1 Für die Streusel die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen. Mit einer Gabel Zucker, Vanillezucker und Mehl untermischen. Streuselteig etwas abkühlen lassen.
    2 Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Für den Rührteig Eier und Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Milch dazugeben und die gemahlenen Nüsse mit Dinkelmehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 12–15 Min. vorbacken.
    3 Mit den Fingern walnussgroße Stücke vom Streuselteig abzupfen und von außen beginnend vorsichtig auf den vorgebackenen Teig setzen. Den Kuchen in 20–25 Min. fertig backen.

oben: Nuss-Streusel-Kuchen | unten: Vanillekranz

aromatisch | gut vorzubereiten
Vanillekranz
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    200 ml Milch
    4 Eier
    200 g Zucker
    5 Päckchen Vanillezucker
    200 ml Öl
    100 g gemahlene Haselnüsse
    50 g gehackte Walnüsse
    50 g Schokoraspel
    40 g gehacktes Orangeat
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    200 g Zartbitterkuvertüre
    1 TL Kokosfett
    Fett für die Form
    Für 1 Kranzform von 28 cm Ø (20 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 375 kcal, 5 g EW, 26 g F, 31 g KH
    1 Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Das Puddingpulver mit der Milch anrühren. Eier, Zucker und Vanillezucker dick-cremig schlagen. Öl und die Vanillemilch dazugeben. Haselnüsse, Walnüsse, Schokoraspel und Orangeat mit Mehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen im Ofen (unten, Umluft 180°) 40–45 Min. backen.
    2 Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen und zu einem glatten Guss rühren. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

schmeckt nach